肠粉自制酱料
原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量） ①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个 。装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个 。制作方法：1、准备原料A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火 。用碗把以上炒好的馅料装好备用；D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用 。2、材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上 。B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸 。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可 。制作时间：约15-20分钟相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
【肠粉自制酱料】首先米浆要用珍贵米做，磨之前要泡一晚上更佳，这种米做的有韧性，不会碎，如果没有珍贵米的话，就往米浆里放点硼砂，这样口感会很好的，我家里自己做的都会放些 。其次是那个酱料，酱料的做法就多了，可以切点辣椒，放点蒜蓉，酱油，再放几滴熟油，再放点芝麻也行，依个人口味吧，这样沾着吃味道超级的好~~~~我们家的饭馆都这么弄的，你回去可以自己先试试 。
可以使用白米浸水泡一段时间后，放在磨沫机磨成磨~~或者是用买来的粘米粉对水调成的浆，要想口感好点的话，要在面浆里加入适量的生分，和液态油~（调和油/色拉油/花生油都可以~）可以起到做出的成品：细腻、润滑~中间放上自己喜欢的食物，卷起~占调好的酱油或是别的酱料食用~~味道及佳~
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