君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶 。其中君山银针是中外有名的黄茶，主产于湖南岳阳的洞庭湖旁的君山上，每斤的售价已达上千元；远安黄茶则产于湖北宜昌的远安县境内，自我国的唐朝时期便有种植的记载；霍山黄芽差是产于安徽霍山县的优质黄芽茶；孟定黄茶是唐朝至清朝的贡茶之一，要经过八道工序制作 。黄小茶的代表种类?沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等 。其中沩山毛尖是湖南宁乡的有名黄茶，平阳黄汤则是浙江温州、平阳的高质黄茶 。?黄大茶的代表种类?皖西黄大茶、广东大叶青等：黄大茶是通过采摘一芽二三叶，一芽四五叶制作而成的 。?黄茶的选购技巧?1、外形?成品的黄茶外形比较肥硕挺直 。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉 。颜色以黄为主 。?2、香气?判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣 。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶） 。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气 。?3、汤色?黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈 。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽 。?4、滋味?从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定 。醇是黄茶的基础滋味 。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味 。君山银针有黄针也有绿针两种规格 。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇 。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长 。?5、叶底?叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次 。什么是黄茶?1、直观上的意义：黄茶即为黄汤黄叶的茶，黄茶的制作是通过闷黄、高温杀青后产生一些有色物质，变色程度较为轻的就变成了我们所说的黄茶了 。?2、历史上的黄茶：一高直观感觉来辨别黄茶，是一句茶树品种原有的特征来判定的（如茶树在生长期间茶叶自然而然的显露出黄色的便被认为是黄茶 。?3、现代的黄茶：现代意义上的黄茶是根据加工方法和茶叶品质等方法来辨别黄茶的，这样将会更加准确 。?黄茶的冲泡步骤?1、温杯洁具?用沸水沿盖碗周边旋烫一周，盖上盖碗盖子，将沸水倒入公道杯 。将公道杯里的水注入品茗杯，温杯 。?2、投茶闻香?投茶量约5克，投茶时动作尽量轻柔以免折损茶叶 。双手捧盖碗，轻震3次，借助盖碗内的热气闻茶香 。?3、温润泡?定点注水，旋冲，润茶水弃置不用，尽快出汤 。?4、泡茶?从盖碗的空位处定点冲水，让茶叶借助水匀速翻滚，使茶内物质更好溢出 。?5、出汤分杯?分杯时，公道杯口离品茗杯口约2公分左右，以免香气过多地逸散 。?6、奉茶品茶首先闻茶香，然后看汤色，最后品尝味道，小口啜饮，让茶汤和舌尖味蕾充分接触 。
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