黄茶制作过程中重闷黄过程，在这个过程中进行轻微的发酵，因此具有黄汤黄叶的特征，其香气清纯、甜爽、具果香，如君山银针，由此我们就可以看出君山银针虽然是一种发酵茶，但发酵的程度并不是很高，相关的介绍如下！君山银针属于发酵茶?君山银针属于黄茶，是黄茶中的珍品，是一种发酵茶，该茶产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，因其成品茶形似如针，而取名 。所以，君山银针不是绿茶，而是黄茶 。?君山银针茶的制作工艺和绿茶相似，只是在干燥过程的前或后，多了一个闷黄的工序 。绿茶为不发酵茶，品质特点是清汤绿叶 。而君山银针增加了一道闷黄工序，从而形成了黄叶黄汤的特点 。?君山银针的制作工序?1、杀青：茶叶在杀青过程中需要注意重力的摩擦 。由怀内向前推再上抛散，让茶芽沿边下滑 。?2、摊凉初烘：将杀青过后的茶叶杨簸数次让其散去热气后，再放到炭火上进去初烘 。?3、初包：用牛皮纸将茶叶包好放置箱内两天，这样君山银针就基本成形了 。?4、复烘、复包：与初烘和初包的方式一样，复烘为了让水分再一次的蒸发 。复包使香气浓度更佳 。?5、足火：足火的温度在五十度左右，直到足干为止 。君山银针的品质特点?君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮 。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内面呈金黄色，外裹一层白毫，显露完整且包裹坚实，外形犹如一根根银针，别具特色 。?君山银针的传说?其实，君山银针原名叫白鹤茶 。相传在初唐时期，有位名为白鹤真人的云游道士从海外仙山归来后，把云游时八株神仙赐予的茶苗，种在君山岛上 。后来，其真人又先后修葺了白鹤寺，挖了白鹤井 。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，看见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，因此将此仙茶取名为白鹤茶 。后流传为今天的君山银针茶 。君山银针的保存方法?1、热水瓶保存?备一个干净且没有任何水分的热水瓶，要注意一定要保持热水瓶的干燥度 。然后再把君山银针放进干燥的热水瓶中，随后把热水瓶的盖子盖紧就可以了，这个方法真是非常简单又完美，下次喝的时候取出要喝的茶叶量马上盖上盖子就好 。?2、瓦坛储存法?把君山银针使用牛皮纸包好后放进瓦坛中就可以了，还需要在瓦坛里面放一袋石灰，盖上瓦坛盖子后使用一些棉花把瓦坛的口封住就好 。不过这种方法需要每隔一两个月就要换一次瓦坛里面的石灰，以免石灰的作用散失 。?3、塑料袋储存法?把君山银针用白纸包好后，找出一个干净干燥没有任何异味的塑料袋，把已经包好的君山银针放进去轻轻挤压一下塑料袋，把里面的空气都排出来后，拿出一根细软的绳子把袋口牢牢扎紧 。随后再拿一个干净干燥没异味的塑料袋反套在第一只塑料袋的外面，同样通过挤压把空气排出来把袋口扎紧，放在一个干燥且密封性好的铁桶里就可以了 。?4、冰箱储存法?拿出一个密封性好干燥且没异味的容器，把君山银针放进去后盖上盖子把封口封住，把容器放进冰箱里保存即可 。采用冰箱保存法是非常简单的，如果是春天放进去到了冬天拿出来喝，君山银针的茶香依然是原来的样子 。综上所述，君山银针茶属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山 。君山银针制品茶芽头壮实，黑白巨细匀称并且包裹坚硬，形状如统一根根银针，故取名为君山银针！
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