西红柿有什么营养价值？
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西红柿又名番茄、洋柿子 。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实，”又称狼桃，只供观赏，不敢品尝 。现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠 。
功效：番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作 。蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程 。国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险 。
西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙 。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用 。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用 。
适合人群：一般人都可食用 。
适用量：每天吃2～3个，便可满足日常需要 。
温馨提示：烹调时不要久煮 。烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱 。青色未熟的西红柿不宜食用 。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 。
【西红柿有什么营养价值？】
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