八寸戚风蛋糕大师配方
文章插图
1、准备玉米油、牛奶、细砂糖、低筋面粉、蛋黄、蛋白、盐、柠檬汁 。
2、把牛奶、玉米油、细砂糖和盐放入干净的盆里进行充分乳化 。
3、筛入低筋面粉 ， 打蛋器以Z字形拌匀 。
4、加入蛋黄 ， 还是以Z字形拌匀 。预热烤箱165度预热 。
5、蛋白倒入干净无油无水的打蛋盆里 ， 加入柠檬汁 。细砂糖分三次加入 ， 打成奶油 。
6、取1/3的蛋白霜 ， 放入蛋黄糊里 ， 切拌均匀 。将拌匀的蛋黄糊 ， 再倒回到蛋白霜里 ， 混合均匀 。
【八寸戚风蛋糕大师配方】7、倒入模具里 ， 大概六分满 。放入烤箱155度烤32分钟即可 。
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