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变绿发芽的土豆有毒，这几种也不能吃

生活百科

有点常识的人都知道 ， 变绿或者已经发芽的土豆是有毒的 ， 不能吃 。但还是有部分人 ， 觉得把整个土豆扔了怪可惜的 ， 就把发芽部分切掉了 ， 继续吃 。但这是不行的 ， 就算把发芽部分切掉 ， 毒素还是在土豆里面 ， 中毒的风险还是很高的 。
变绿发芽的土豆有毒
龙葵素是一种会麻痹动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素 ， 多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中 。正常的土豆外皮也会存在一点龙葵素 ， 不过含量极低 ， 平时我们都是把土豆削皮吃的 ， 所以不会有什么影响 。
但是如果土豆发芽或者变绿后 ， 龙葵素明显增加 ， 一旦含量超过20毫克每100克时 ， 吃下后就可能引起发热、抽搐中毒 。而且土豆里的毒素龙葵素是一种相对稳定的物质 ， 普通的烹饪方法都不能破坏它 。
除了发绿发芽的土豆 ， 这几种也不能吃
外皮上有斑点的土豆 ， 可能保存不当 ， 已经发霉了；闻起来有酒味的土豆 ， 已经坏了；有苦味 ， 吃到嘴里发麻的土豆 ， 统统丢掉 。
你知道吗 ， 土豆也能被翻新
一些黑心商家在翻新土豆的时候 ， 会把土豆浸泡在焦亚硫酸钠溶液里 ， 人长期摄入这种物质可能致癌 。它的残留物二氧化硫 ， 会吸附在人体呼吸道黏膜上 ， 生成亚硫酸、硫酸等腐蚀性物质 ， 这将会引发各种疾病 。
怎样辨别翻新土豆？
1、土豆看起来新 ， 但是土豆上的孔却比较深；
2、水分少 ， 掐起来硬邦邦的 ， 感觉不到弹性；
3、新土豆皮很薄 ， 搓搓皮就掉了 ， 翻新土豆皮厚斑点多 ， 皮很难搓掉 。
【变绿发芽的土豆有毒，这几种也不能吃】买土豆最好吃多少买多少 ， 如果需要保留几个月甚至更长时间的 ， 可以把表面干燥的土豆装到密封保鲜袋里 ， 放到冰箱的冷藏室保存 。

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