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河南菜馍图片

生活百科

有肉夹馍 。
材料
馍的材料：
1. 中筋面粉／all purpose flour 4 杯
2. 水 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon
红烧肉的材料：
1. 五花肉2－3磅或者大蹄膀一个
2. 老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许
拌肉的材料：
1. 葱
2. 香菜
3. 辣的青辣椒丁
做法
1. 将酵母粉，水，面粉放面包机内，用发面档把面发好就行了 。没面包机的，就如做馒头一样的方法揉面，然后等面发到原面团的两倍大就好了 。
2. 把发好的面揉成粗的长条，然后切成小块，然后擀成小饭碗那么大，约1/2cm厚的面皮 。
3. 放入预热的铸铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙 。当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色 。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！
4. 发面的同时，把五花肉或者大蹄膀，连皮切成大方块 。用开水把肉煮上2－3分钟，把血水倒掉 。
5. 锅里一点点油，把肉放锅里，加老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许，烧红烧肉 。红烧肉的方法就太多了，你爱用什么方子，就用你喜欢的 。爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎，上她博客去找吧 。赶时间的，先把肉炒炒，加完料，在一般锅里烧几分钟后，用高压锅压上20分钟，然后放回一般锅，用大火收汁 。
6. 当红烧肉的汁浓后，关火 。但不要把汁烧干了，肉要流点浓汁的好 。等肉稍凉，把肉切成小块或者粗丝 。
7. 肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加葱，吃辣的还可以加点切碎的青辣椒 。
8. 把烙好的馍用小刀切个口，把拌好的肉筛进去，浇点肉汁，开吃 。

用料
苋菜适量
面粉适量
鸡蛋
香油少许
盐少许
十三香粉适量
烙菜馍的做法
和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面
将面先和成面碎
再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以
盖上湿布（保持一定的湿度），盖上锅盖（也可用保鲜膜），醒至大约半小时至1小时时间
面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用
把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水
加入香油少许
加入盐少许
加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了
把小块面擀成薄面片
把擀好的薄面片放入不粘的平锅里
放入适量的菜馅在面片上
放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开
再擀一个薄面片，放在菜馅上
周围用手轻轻压紧两张面片
菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟
新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气
切成四份 。方便食用 。也可以不切，一整张卷起食用，更显地道
最后别忘了调一碗汁蘸着菜馍吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鲜汁+香油+米醋+水==一碗汁 。喜欢吃辣的可再加辣椒酱、辣椒油
打鸡蛋时故意不把蛋白蛋黄打均，黄黄白白诱人食欲~~~
蘸点汁~~吃上一口~~这缤纷的苋菜馍就再也放不下了~~~~
没有放辣椒的汁，谁喜欢吃辣，可把辣椒酱放在菜馍上哈 。。。一
样的~过隐~~

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