蒸面条的做法
① 面条放蒸锅隔水蒸 ， 锅冒哈气（俺家乡话 ， 就是那股白的水汽）后10~15分种端锅 ， 放置一边备用 。
② 五花肉切薄片 ， 不要特别薄 ， 否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块 ， 生姜切片或丝（我喜欢切丝 ， 因为那样吃的时候不容易感觉到） 。
③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀 ， 炒锅加油 ， 烧热 ， 加生姜丝 ， 炒肉 ， 然后放入青椒 ， 翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐 ， 盖锅盖略炖几分钟端锅 。注意：酱油、食盐及水量应较多 ， 要求菜汤量较多、略咸些 ， 且酱色较浓（因为面条不加盐 ， 菜汤要为面条上味及上色） 。
④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀 ， 最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色 ， 且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余 。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握 。
⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可） ， 把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上 ， 盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上） ， 隔水蒸 ， 时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅 。
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