在家里怎么做凉皮?凉皮的做法步骤介绍


在家里怎么做凉皮?凉皮的做法步骤介绍

文章插图
面粉加水和面,和成面团,醒半个小时,准备一盆清水洗面,剩下面筋,洗好的水静止沉淀5个小时,倒去清水,披萨盘刷一层油,倒入粉浆,锅里水烧开,把披萨盘放进去蒸至起大泡,揭下凉皮刷上油,面筋上锅蒸熟,切成宽条,蒜末加水调成蒜水,倒碗中,加盐、牛肉粉等调成酱汁,加辣椒油拌匀 。
怎么做凉皮原料:
小麦面粉适量,黄瓜半根,香菜2根,蒜5瓣,花椒少许,盐1小勺,牛肉粉适量,糖少许,醋1勺,辣椒油1勺,芝麻酱
凉皮的做法步骤1.面粉里面加适量冷水,开始和面 。
2.和成光滑的面团,醒半个小时左右 。
3.准备一盆清水洗面,洗到没有白色的淀粉溢出,剩下的就是面筋 。
【在家里怎么做凉皮?凉皮的做法步骤介绍】4.洗好的水静止沉淀5个小时,倒去上面的清水 。
5.准备一个披萨盘,刷一层油,倒入粉浆 。
6.锅里加清水烧开,把放好粉浆的披萨盘放进去,蒸至凉皮起大泡 。
7.揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连 。
8.面筋上锅蒸熟,凉皮切成宽条,面筋切块,黄瓜切丝 。
9.蒜末加水调成蒜水,倒入碗中,加盐、牛肉粉、糖、醋、芝麻酱调成酱汁 。
10.加辣椒油,搅拌均匀即可 。
小窍门
家里没有披萨盘,用平盘也可以代替 。
面皮一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道 。
凉皮揭下来之后,每一张刷上一层油,防粘 。

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