正山小种茶，红茶中的精品，当地传统的茶树品种，传统精湛的工艺制作，如同八卦炉内巽风之位，烟熏火燎，看似灾难性的劫数，练就出经久耐泡，回味悠长的红茶，是一种独具特色的茶叶，当然的，要想知道假的什么味道，大家首先要知道的就是优质的什么味道，相关的介绍如下！优质正山小种的口感特征?正宗正山小种的纯正滋味是以桂圆味道为主，带些熟地瓜的淡淡香味，而且松烟味浓重，喝起来首先是有淡淡酸酸的味道，之后会有桂圆汤的味道，茶汤含在嘴里，还会有果香的味道，会有很强的回甘，回甘时会有红茶独有的冰糖甜 。?正宗的正山小种滋味纯正，不会有腊肉、酸梅那些味道的 。有腊肉味是因为制作的时候火候太过了，熏干工艺失策没有做很好的退火处理，才会导致成茶带有奇怪的腊肉气味 。像酸梅的味道是因为是陈茶，或者是保存不当受潮了，所以才没有正宗的桂圆香甜滋味 。?正宗的正山小种滋味纯正，如果喝的时候觉得松香味过重，不适合饮用，建议可以存放两年再喝，前提是必须储存得当，不受潮湿与高温的影响 。?正宗正山小种的纯正滋味是一般茶品无法相比的，最为独特的要数它的松香气味以及桂圆的香甜滋味，如果三泡过后还没见桂圆汤味道，估计就是功夫红茶或者外山小种了，并非正宗正山小种的纯正滋味 。?正山小种的采摘时间?正山小种的鲜叶采摘极为讲究，需要在在五月上旬、中旬采摘，一般一芽两叶或三叶 。正山小种的采摘标准?1、幼龄茶树的采摘?春茶按照标准的采摘方式，留二、三叶 。采摘一芽一、二叶 。夏天留二叶及秋天留一叶，采摘一芽一、二叶的方式 。要以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则 。?2、成年的茶树采摘?一般以采摘为主 。采留结合或者及时开采的原则 。采摘的时候一般都是全年留鱼叶 。或者春、夏留鱼叶 。秋茶留一叶 。按照标准的采留方法原则采摘 。?3、机械采茶?一般有茶机或者平旋转刀切割两种 。这两种的机械采摘的茶质量都比较好，操作也比较方便 。?4、鲜叶管理?采摘完后要及时的将其送到茶叶加工厂去精心保管 。一定要避免日晒雨淋 。并且周围的环境必须是通风干净 。正山小种的存储方法?1、低温保存法?保存的温度在5摄氏度以下，可储存一年以上，适宜储藏名茶及茉莉花茶，要防止茶叶受潮 。?2、铁罐的保存法?用铁罐的储藏前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气 。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装密实，这种方法方便，不适合长期储存 。?3、热水瓶保存法?选用保暖性良好的热水瓶作盛具，将干燥的茶叶装入瓶内，装实装满，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞的边缘涂白蜡封口，包上胶布，因为瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好 。?4、陶瓷坛保存法?选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛，用牛皮纸把茶叶包好，放在坛的周围，中间放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧 。石灰隔1－2个月更换一次，这种方法利用生石灰的吸湿性能，茶叶不受潮，能在较长时间内保持茶叶品质 。总之，小种红茶，条形状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润而且耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显 。它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜 。
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