滇红茶，一种极具特色的茶叶，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色，那滇红茶一般是什么颜色的呢？下面祁门就一起来了解一下吧！滇红茶颜色形成因素?茶黄素：红茶汤色“亮”的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要组成部分，同时也是红茶中“金圈”的最重要物质 。茶黄素含量越高，茶汤亮度越亮 。?茶红素：红茶汤色“红”的主要成分，茶黄素氧化程度加深后的产物，茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化物 。收敛性强，滋味甜醇，刺激性弱于茶黄素 。?茶褐素：红茶汤色“暗”的主要成分，滋味平淡，颜色偏暗 。?茶黄素、茶红素、茶褐素三者的组合比例不同，会对红茶的口感和色泽产生不同的表现，这是滇红的另一“红” 。?滇红茶的品质特征?滇红外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色 。滇红茶产地优越?云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候 。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件 。?滇红茶的价值功效?红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素 。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味 。?滇红茶的制作工序?传统工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙干燥）?茶香较生晒的高扬，口感更加甜润，但烘焙的红茶不宜久藏，适合当年品饮，1年后香气会随着存放时间的延长而减弱 。?滇红茶的喝法?1、清饮滇红?①烹水沏茶?当量茶入杯后，然后就冲入沸水 。泡茶的水温也是特别讲究的，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放 。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽 。通常冲水至八分满为止 。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料 。?②闻香观色?红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色，浸泡的时间决定着红茶的甜度 。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚 。至于低档茶，一般很少有闻香观色的 。?③品饮尝味?待茶汤冷热适口时，即可举杯品味 。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华 。?2、冷泡滇红?红茶是比较包容的茶品，除了热泡之外，冷泡红茶也别有一番滋味，很适合夏天饮用 。冷泡的冲泡方式也很简单，只需准备矿泉水或冷开水若干，选择自己喜欢的带盖玻璃瓶，置入茶后，静置30分钟即可饮用 。当然，也可以将它轻微摇晃，然后放进冰箱冷藏10小时左右，体验更佳 。?3、柠檬滇红?柠檬滇红也是常见的调味红茶之一，柠檬滇红有着柠檬的青酸爽口，也有滇红的醇厚甘甜，热饮果香怡人，加冰冷饮酸甜清爽 。热饮制作方法：?①、冲泡滇红：称取适量茶叶，冲泡3分钟左右，茶水比：1:100?②、榨柠檬汁：将柠檬对半切开，采用柠檬器压出柠檬汁?③、倒出茶汤：将泡好的红茶过滤倒入杯中?④、切柠檬片：另取一个柠檬，选择中间部分，切两至三片柠檬片备用?⑤、加柠檬汁：在过滤好的茶汤中加入柠檬汁和糖浆，搅拌均匀后加入柠檬片?冷饮制作方法：?①、冲泡滇红：称取适量茶叶，冲泡3分钟左右，茶水比：1:50?②、榨柠檬汁：将柠檬对半切开，采用柠檬器压出柠檬汁?③、加冰：在准备好的玻璃杯中加入适量冰块?④、切柠檬片：另取一个柠檬，选择中间部分，切两至三片柠檬片备用?⑤、加柠檬汁：在冰块中加入适量柠檬汁和糖浆?⑥、倒出茶汤：将茶汤过滤倒入有玻璃杯中搅拌均匀后加入柠檬片?4、奶茶?奶茶是红茶最常见的调饮形式，滇红滋味浓强鲜爽与奶进行调饮达到很好的协调度，奶茶也深受大部分人的喜爱 。?制作方法：?①、冲泡或者熬煮滇红：称取适量的茶叶，进行闷泡或者熬煮3分钟左右?②、倒出茶汤：将冲泡好的红茶过滤倒入杯中或者壶中?③、加糖加奶：按照个人喜好在茶汤中加入鲜奶和糖，也可以加淡奶和炼乳，淡奶比较丝滑很多港式奶茶选用的便是淡奶?5、玫瑰滇红?玫瑰滇红是一种花草拼配的调饮红茶，在红茶里面属于很常见的拼配茶品，玫瑰花香馥郁和滇红的清甜醇和，形成了别具一格的风味 。?制作方法：?①、称取适量滇红放入杯中?②、加入玫瑰花，建议花茶比为1:2?③、加热水冲泡，出汤即可饮用总之，滇红呈“红”，主要是由于红茶加工工艺形成的品质特点，从茶叶生物化学的角度来看，主要和茶黄素、茶红素、茶褐素的含量和比例有关 。茶黄素、茶红素、茶褐素，都是茶叶多酚物质在发酵过程中产生的水溶性氧化物，也和红茶品质息息相关 。
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