粤菜做法大全
广东菜 ， 即广东地方风味菜 ， 是我国著名八大菜系之一 ， 它以特有的菜式和韵味 ， 独树一帜 ， 在国内外享有盛誉 。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成 ， 而以广州菜为代表 。它有着悠久的历史 。
介绍一道麒麟鲈鱼
原料及配料原料：鲈鱼1000克
配料：香菇6个 ， 火腿300克 ， 笋片150克 ， 姜片20克 ， 精盐8克 ， 酒25克 ， 胡椒粉、味精各2克 ， 葱段、香油各15克
制作工艺
1、鱼洗净 ， 先将鱼头切下并剖开 ， 鱼身去除大骨 ， 取下鱼肉 ， 再将鱼肉横片成厚片状 。
2、香菇泡软 ， 去蒂 ， 每朵片成3薄片；笋煮熟 ， 泡凉后切片 。
3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋 ， 再将调味料调匀 ， 淋在鱼肉上 ， 铺下2根葱、2片姜 ， 入锅以中火蒸10分钟 。
4、另外2根葱、2片姜切丝 ， 并用清水浸泡 。
5、待鱼蒸熟取出 ， 先拣除葱段、姜片 ， 再放入沥干的葱、姜丝即可 。
【粤菜做法大全】蚝油生菜广东炒米粉广东烤鸭
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