冬季寒冷 黄芪炖肉
冬季寒冷 ， 人体热量很容易散失 ， 很多讲究养生的人会在这个时节进补一些肉类 ， 帮身体御寒 。从中医的角度来说 ， 炖肉的时候加点“料” ， 搭配一些有滋补作用的中药材 ， 更能起到锦上添花的效果 。
黄芪是一味古老的中药 ， 向来被认为是益气固表的能手 ， 尤其擅长补气 ， 且有“补而不腻”的特点 ， 适当服用能温补气血、健脾升阳 ， 有助增强体质 ， 适合体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人群 。它还是一味“百搭款”补品 ， 与各种肉都能搭配 。黄芪瘦肉汤可暖中祛寒 ， 提高抗寒能力；黄芪炖牛肉可益气补肺 ， 养心安神；黄芪炖鸡汤适合脾胃气虚、肺气虚弱的人 。
【冬季寒冷 黄芪炖肉】炖肉时黄芪量不宜过多 ， 20克左右即可 。烹调时可直接和焯好的肉一起炖 ， 也可以先用黄芪煎成一碗水 ， 等肉炖烂以后倒入 。无论何种做法 ， 都要注意汤汁不可太浓 ， 酱油等调料不要放得太早、太多 ， 一般可在肉七成熟时放酱油 ， 九成熟时放盐 。炖好后吃肉、喝汤皆宜 ， 每周1～3次 。此外 ， 有明显阴虚、郁热证表现 ， 如手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症不适合 。
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