湖南地区的大碗花菜十分有名 ， 是当地餐厅中的常见家常菜品 ， 很多人去过湖南以后 ， 就会爱上这种菜品 ， 但是自己制作时却总也做不好 。其实湖南大碗花菜在制作时也有一些方法技巧 ， 一会我把这些方法技巧写出来 ， 喜欢吃大碗花菜的朋友可以跟着学一学 。
文章插图
湖南大碗花菜做法技巧
制作湖南大碗花菜的材料
在家制作湖南大碗花时 ， 材料很重要 ， 如果材料不全 ， 做出的大碗花菜味道就不好 ， 它需要的材料是五花肉一百克 ， 花菜四百克 ， 大葱一棵 ， 生姜一块 ， 红辣椒三只 ， 青蒜两根 ， 豆鼓十五克 ， 花椒粉和白糖各适量 ， 另外还要准备适量的食用油和少量的高汤 。
制作湖南大碗花菜的步骤
1、把准备好的花菜用后分成小朵 ， 然后放在淡盐水中浸泡 ， 泡制半小时以后用清水洗净 ， 去掉水分备用 。把五花肉洗好以后切成片状 ， 把葱和姜全部洗好切成碎末 。小红辣椒和青蒜全部切成段状 。
【湖南大碗花菜做法技巧 大碗花菜如何做好吃】2、把锅中放油加热以后 ， 把五花肉片放入炒制 ， 炒出油脂以后取出备用 。再把炒锅重新加热 ， 把辣椒和豆豉以及葱姜放入炒出香气 ， 把花菜全部倒入接着炒 。
3、等锅中的花菜炒到微微发黄以后把五花肉片倒入 ， 再加入高汤和白糖接着翻炒 ， 等汤汁基本收干以后出锅装入大碗 ， 一份香气诱人的湖南大碗花菜就做成了 。
