今天和各位聊一聊普洱茶的后期转化，大家应该都知道普洱茶最大的一个特点也可以说是优势，就是随着存储时间的变长，它的滋味、香气、茶气也都会向着不断变好的方向发展，也就是常说的越存越香 。话虽这样说，但这个过程还是会有反复，它并不是一个线性发展的态势，尤其是在新茶头几年当中 。我这里所讲的是我自己的经验，并且是这茶一直存放在昆明的情况下，并不代表其他地方存茶的情况，这些仅只是给各位一个参考 。个人感觉普洱古树生茶在头3年，小树茶或台地茶应该是在头5年，除了香气之外，它的滋味未必会越存越好，大部分的茶在存放了一两年后你会觉得它变得更苦一些，涩感也是有加重的，它们和新茶带给你的感觉差距还是比较明显的，你会觉得可能它还没有新茶好喝 。3-5年之后才会慢慢走上一个良性变化的道路，有部分小树或台地茶5年后未必都会转化得有明显改善 。就古树茶而言，3年是第一个台阶，6年后又会有一个明显的质的改善 。我们之前和大家分享过2006年的拔玛老寨、1995的下关甲沱、2001年的中茶8582等基本上是符合这个规律 。我记得当年拔玛老寨拿到手的时候涩感是比较重的，南糯山的茶涩都比较重，按行话来说就是涩比较长，化得也慢，只是它的香气比较诱人 。2009年再尝，感觉到它的涩并没有太大的变化，但是果香、回甘有明显的改善 。到2012年喝时，涩感有轻微的退化，汤的质感也有了明显的好转，尤其是在浓稠度方面 。2018年我们给各位分享时，茶香、茶韵等等已经转化得比较好了，但水路依旧感到微微的不够理想 。没想到前些天再次试泡时确实让我有点意外，它的汤感相对于去年来说有了明显的变化，涩感轻了许多 。一回想，原来这茶刚好过了13年，这似乎这又是一道很明显的坎 。2001的中茶8582也有类似的情况，只不过它每次上一个台阶的时间点大约为5年一次 。下关甲沱95年至今24年，以5年一个台阶的时间点，今年是第七个台阶的末期，至明年下半年我们也可以开汤来验证一下 。还有我们2012年的荒田、娜罕至今7年，刚好两个台阶多一年，将2014年和2016年的拿来作了一个对比，2014和2016的差距是有一点，但并不明显，而2012和2014的差距就很明显了，再次印证了这个时间周期 。?当然要得出一个确定的结论需要大量的茶来作对比，3和5在存储茶叶的过程中也许就是一个神奇的数字，茶友们自己也可以做一下各自的实验对比来验证一下 。强调一点：必须用同一品牌的同一种茶来验证，最好是找大厂的产品，并且确定这茶的存储地没有变动过 。也希望大家把各自的验证情况分享出来，一起交流！
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