白茶品种如此多：白毫银针、白牡丹，大白、小白……如何挑选还真是个难题 。白茶的种类有哪些？个中种类又有何特点呢？下面教大家快速辨别白茶的品种！辨别白茶茶种的方法?1、茶树的品种差异?茶树的品种，也就是门派 。平常我们所说的“小白”、“大白”、“水仙白”有何区别？用一句话来概括，“小白”采自菜茶茶树，“大白”采自大白茶茶树，而“水仙白”采自水仙茶树 。?那这些茶树主要有什么品种呢？我们以门派分之 。?门派一：菜茶?门派特征：有性系群体品种，灌木型 。?门派描述：广泛栽培，历史悠久，根据史料记载有500年以上 。产量较高，芽尖富含茶多酚、水浸出物 。?弟子特点：制成的“小白”毫心较小，叶张细、嫩、软，色泽灰绿有毫香，味鲜醇，叶底软嫩、灰绿、明亮 。?门派二：福鼎大白茶?门派特征：又名“福鼎白毫”，简称“福大”、“福鼎”，无性繁殖系，小乔木型，中叶类，早生种 。?门派描述：源于福建省福鼎县柏柳乡，有100多年的历史 。清嘉庆元年（1796）福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制 。1885年改用选育的“福鼎大白茶”品种 。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种华茶1号 。分布极广，植株大，生长势头旺盛，抗逆性强 。?弟子特点：品质佳，以茸毛多而洁白、色绿、汤鲜美为特色，是太姥银针、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶的高级原料 。门派三：政和大白茶?门派特征：简称“政大”，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，晚生种 。?门派描述：源于福建省政和县铁山，历史约100年 。相传是清光绪5年（1879年）由铁山乡农民魏春生种于院中，后来墙倒下来把树压倒，无意中压条繁殖，逐渐推广开来 。主要分布在福建北部、东部茶区 。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家品种 。?弟子特点：有红茶、白茶以及“银针类”名茶 。其白茶颜色为银灰白色，以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为突出 。?门派四：福安大白茶?门派特征：又名“高岭大白茶”，无性系，小乔木型，大叶类，早生种二倍体 。?门派描述：1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种，编号GS13003-1985 。原产福建省福安市康厝乡上高山村，主要分布在福建东部、北部茶区 。?弟子特点：茶种类多，多为红茶、绿茶、白茶 。其中白茶色稍暗，芽壮显毫，香清味甜 。?门派五：福云6号?门派特征：无性繁殖系，小乔木型，大叶类，早生种 。?门派描述：由福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交的后代选育而成 。1987年，通过国家农作物品种审定委员会审定 。幼株成长快，适应性强 。?弟子特点：以绿茶、红茶为主，亦有白茶 。其白茶内含物质丰富，色泽好，白毫显露，但滋味、香气较其他门派稍逊一筹 。?门派六：水仙白?门派特征：又名“水吉水仙”或“武夷水仙”，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，迟芽种三倍体 。?门派描述：1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种 。源于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山，历史100余年，面对福建寒冬的最低温度亦不畏惧 。?弟子特点：品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是政和白茶的高级材料，也常用于白牡丹的拼配 。2、采制的区别?搞清楚了门派还不够，门派下面还有各种分支——根据采摘标准的不同，白茶可以分为芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉） 。?分支一：白毫银针?分支描述：大白茶茶树只采一芽者，成品即为白毫银针 。?分支特征：白毫银针茶如其名，芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，色泽鲜白光润，闪烁如银，外形圆紧匀直，芽长近寸，条长挺直，毫锋毕露，针梗翠绿，洁白似银钩，纤细若绣针，柔嫩如雀舌，素有茶中“美女”、“茶王”之称 。内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮 。?分支二：白牡丹?分支描述：大白茶或水仙茶树，采一芽二三叶者，成品称为白牡丹；而我们所熟知的“牡丹王”，指的是优质白牡丹，对鲜叶原料的要求比较严格，一般采茶芽和一芽一叶初展或一芽二叶初展的细嫩芽叶 。?分支特征：白牡丹是白茶类的“娇子”，叶片抱心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故称白牡丹 。由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，素有“红妆素裹”之誉 。?分支三：贡眉?分支描述：菜茶茶树采一芽二三叶者，成品称为贡眉 。?分支特征：贡眉外形毫心较肥壮，叶张稍肥厚 。内质香气清醇，毫香显，汤色浅橙黄、清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多 。?分支四：寿眉?分支描述：由制作银针时采下的茶青经过“抽针”后剩下的嫩叶制成 。?分支特征：寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，香气低带青气，滋味清淡，汤色呈淡杏绿，叶底黄绿粗杂 。?五、四新工艺白茶?分支描述：亦称“新白茶” 。产于福鼎的半条形白叶茶，原料与制法与“贡眉”基本相同，但在萎凋后须轻度揉捻，已偏离了白茶不揉不炒的特色 。该分支多前往港澳地区 。总的来说，要弄清一款白茶的门派，也就是弄清它的品种分类，需从两个方向着手：其一，是茶树品种的差异，它为茶叶的内含物质奠定了基础；其二，是采摘制作的区别，这决定了茶叶的口感 。
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