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普洱茶属于什么茶？是黑茶吗？

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中国是茶的故乡 ， 也是世界上最早种植和利用茶的国家 ， 普洱茶则是云南普洱盛产的茶叶种类之一 ， 对于普洱茶属于什么茶一直存在很多的争议 ， 到底属于黑茶还是自立一派呢？
黑茶是什么？?黑茶 ， 因成品茶的外观呈黑色 ， 故得名 。黑茶属于六大茶类之一 ， 属后发酵茶 ， 主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高 ， 是压制紧压茶的主要原料 。?黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙 。黑茶一般原料较粗老 ， 加之制造过程中往往堆积发酵时间较长 ， 因而叶色油黑或黑褐 ， 故称黑茶 。黑茶主要供边区少数民族饮用 ， 所以又称边销茶 。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料 ， 各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品 ， 有“宁可三日无食 ， 不可一日无茶”之说 。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分 。
?普洱茶属于什么茶？是黑茶吗？?普洱茶属于黑茶?历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类 。普洱茶因产地旧属云南普洱府(今普洱市) ， 故得名 。现在泛指普洱茶区生产的茶 ， 是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 。外形色泽褐红 ， 内质汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底褐红 。有生茶和熟茶之分 ， 生茶自然发酵 ， 熟茶人工催熟 。?普洱茶是特种茶?历史上曾经将普洱茶归为黑茶 ， 但是 ， 业内对此存在异议 ， 主要是期工艺和黑茶有异 。特别是近年 ， 争议更大 ， 直到2006年出来的云南省地方行业标准里 ， 把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶 ， 算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶 ， 不属于任何一种茶类 。至今年7月份 ， 普洱茶地理标识下来后 ， 这种说法就更加有根据了 。另 ， 在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的 。
?普洱熟茶属于黑茶?普洱茶的生熟之分 ， 差别在有无后发酵工艺 。熟普是经过后发酵的普洱茶 ， 干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色 ， 茶汤的颜色也比较重 ， 为深红色、猪肝色 ， 泡得浓了看起来甚至黑乎乎的 ， 有点像酱油 。当然 ， 品质好的熟普应该是深红透亮的 。?有的朋友以为汤色红 ， 就是红茶 。其实和生普、熟普的区别一样 ， 六大茶类也是根据加工工艺来分的 。熟普的加工工艺和品质特点 ， 都属于黑茶范畴 ， 所以熟普属于黑茶 。?至于汤色 ， 并不能和茶类混为一谈 ， 比如并不是所有的红茶汤色都很红 ， 也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色；再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓 ， 也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色 。
?普洱生茶属于绿茶、黑茶?普洱茶生茶说起来要比普洱茶熟茶复杂一些 ， 是绿茶又不是绿茶 ， 是黑茶又不是黑茶 。?生普的制作工艺很简单 ， 就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶 ， 然后压制成饼状或者沱状 。所谓晒青 ， 是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺 。所以我们可以认为 ， 生普应该归为绿茶类 。?普洱茶生茶也不属于绿茶 ， 是为何呢？这跟生普的特性有关 。一般茶树品种的绿茶 ， 放久了滋味只会越来越差；而云南地区的茶树 ， 由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因 ， 内含物质特别丰富 ， 制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化 ， 而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征 。?上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程 ， 有点像生普在进行自动的后发酵 。所以说 ， 生普刚制成的时候确实是绿茶 ， 但是随着时间的变化 ， 它又不是绿茶了 ， 因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点 ， 反而更向黑茶的柔、醇去转化 。同时 ， 它又不能算黑茶 ， 因为毕竟它就算再老 ， 品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格 。
?普洱茶不属于黑茶?黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料 ， 制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料 ， 经自然发酵陈化 ， 或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类 。黑茶与普洱茶的外形 ， 内质有着本质的不同 。黑茶主要做成紧压茶供边销 ， 属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶 ， 可供边销、内销和外销 。?

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