安吉白茶属绿茶类 ， 按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成 。福鼎白茶与安吉白茶不一样 ， 福鼎白茶是白茶 。福鼎白茶是福建省福鼎市特产 ， 中国国家地理标志产品 。2006年 ， 被国家林业部授予为“中国白茶之乡” 。其主要品种是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等等 。?从加工工艺来看 ， 福鼎白茶属于白茶 。?白毫银针：采回的茶芽 ， 薄薄地摊在竹制有孔的筛上 ， 置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干 ， 再移到烈日下晒至足干 。也有在微弱阳光下萎凋二小时 ， 再进行室内萎凋至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足干 。?还有直接在太阳下曝晒至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足填 。在萎凋、晾干过程中 ， 要根据茶芽的失水程度进行调节 ， 工序虽简单 ， 要正确掌握亦不易 ， 特别是要制出好茶 ， 比其它茶类更为困难 。?白牡丹：制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶 ， 有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用 。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶) 。白牡丹的制造不经炒揉 ， 只有萎凋及焙干两道工序 ， 但工艺不易掌握 。?贡眉：制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶 ， 采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽 。贡眉的制作工艺分为初制和精制 ， 其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同 。?新工艺白茶：其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱 。?从产地来看 ， 福鼎市是白茶的主要产区 。?白茶主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。2006年 ， 被国家林业部授予为“中国白茶之乡” 。?2008年 ， 被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号 。?2010年 ， 又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡” 。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标” 。?2013年 ， 被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号 。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县（市）” 。综上 ， 福鼎白茶不是绿茶 ， 而是白茶 。安吉白茶之所以是绿茶 ， 是因为安吉白茶是按照绿茶的制作工艺来制作的 ， ；之所以称之为安吉白茶 ， 是因为其茶树是白化品种 。
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