韭菜鸡蛋包子馅的做法

用料 ?
面粉 ? ?750克 ? ?
酵母 ? ?6克 ? ?
水 ? ?380克 ? ?
白糖 ? ?3克 ? ?
韭菜 ? ?1000克 ? ?
鸡蛋 ? ?5个（多1个也可以） ? ?
虾皮 ? ?抓一大把，随意 ? ?
精盐，食用油 ? ?各适量 ? ?
韭菜鸡蛋素馅大包子的做法 ?

酵母白糖混合加入适量温开水调匀，静置5分钟，有起泡状态时，倒入面粉中，边搅拌边加温水，不要一次加太多，试着添加。

搅拌成絮状，用手揉匀，反复揉光滑，揉好的面团应该比较干，盖保鲜膜室温发酵2小时。看到面团里有大蜂窝眼，面拿出来排气揉圆，再次盖膜发酵40分钟，发至两倍大，取出来排气揉匀，搓长条，切成面饼。

韭菜应该提前摘好洗净控干水份，切碎，加入食用油拌匀，让韭菜碎完全被油覆盖到，这一点很重要！鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里，然后加入虾皮，放适量精盐，虾皮是咸的，注意盐的用量不要太咸了，搅拌均匀。好了，开始包包子吧。

包子应该都会包，不用我啰嗦了。蒸锅里放凉水，稍加点白醋里，放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮，全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，点火开蒸，大火烧开锅冒大汽后，蒸12~13分钟，停火，虚蒸5分钟后，再打开锅。

大包子出锅啦！面香，菜鲜，好吃得不得了

主料：面粉500g、韭菜250g、豆腐250g、鸡蛋5个
辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、粉丝1小捆、姜适量、海米茸2勺、十三香1小勺、鸡精适量
步骤
1.韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行
2.热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒
3.炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干
4.把主要的5种材料都放在一起（鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳）
5.姜切末，加入到馅料里
6.加入两汤匙海米茸
7.加入适量盐
8.加入适量鸡精
9.加入一茶匙13香
10.倒入适量油
11.加好作料的馅料拌匀
12.5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）
13.分割成等大的16个剂子
14.擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮
15.手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放
16.用手捏褶子
17.最后捏拢是这样
18.也可以是这样
19.包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵
20.蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火
21.关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。
500克面粉加入适量水可以蒸16个包子，吃不完的可以冷冻在冰箱里，吃的时候大火蒸一下就行。

步骤
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤11.面粉直接加入酵母搅拌均匀，加入温水
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤22.揉成光滑的面团
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤33.发酵至原来的两倍大
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤44.在发酵的过程中准备包子馅料，锅中坐上开水倒入洗干净的干菜煮至变软
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤55.猪肉馅切入姜和大葱搅拌
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤66.加入食盐蚝油酱油生抽搅拌均匀加入香油和食用油拌匀待用
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤77.干菜控水切成丁加入葱花虾米拌匀
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤88.拌匀后加入肉馅继续拌匀，干菜猪肉的就拌好了
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤99.准备韭菜洗净控水
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1010.锅中倒入食用油凉油下入鸡蛋搅拌成末，凉了待用
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1111.韭菜切末，倒入鸡蛋末再打入一个生鸡蛋，
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1212.倒入食用油盐搅拌均匀就拌好了待用
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1313.发酵好的面团拿出排气揉匀，然后切成大小合适的剂子
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1414.擀橙圆片
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1515.包入馅料
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1616.转动着手。捏褶子将包子包好
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1717.放入刷了一层油的蒸格里醒20分钟然后冷水蒸，水开后蒸15分钟。关火后闷5分钟取出
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤1818.成品图！哈哈！大包子