素菜热菜菜谱大全

【素菜热菜菜谱大全】材料:
茄子、青椒、盐、鸡精
做法:
1、将青椒切斜片,茄子迅速去皮浸入盐水中(以免发黑);
2、油热后加入茄子翻炒,加盐,继续翻炒,加青椒、鸡精,再翻炒一会儿即可 。

素菜热菜菜谱大全

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主料:嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克
辅料:姜末和葱花少许
调料:食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量

做法:

1.准备好原料,冬菇泡发 。虾仁挑去虾线 。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁 。做这道菜我们要选嫩豆腐 。
2.嫩豆腐怎么切才不容易碎呢?
把豆腐扣在一个大盘里,用刀横着在豆腐中间片一刀,再在豆腐上横竖切成小方块格子 。

3.在热锅中放入油,将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒 。
4.倒入料酒 。

5.倒入胡椒粉和盐调味,调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎 。
6.放入切好的豆腐丁 。
7.这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动,可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠,使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合 。
8.大概一起煮三分钟后调入水淀粉,淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了 。
素菜热菜菜谱大全

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一~地三鲜做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可 。二~皮蛋豆腐做法:
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;
2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;
3、吃时搅拌三、丝瓜炒鸡蛋
原料:丝瓜
鸡蛋
调味料:油,盐,料酒,葱花 。
1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒 。搅拌均匀备用 。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用 。
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用 。
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用 。
多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
四~酸辣土豆丝:
制作工艺
1.
将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出,沥干水分 。
2.
青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝 。
3.
炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调
味,再淋上香油和香醋,炒熟即可 。
五、红烧茄子:
1
把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净,切成段 。
2
猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3
倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用 。
4
继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟 。
5
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

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清炒·

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