近些年越来越多茶商开始回归传统，按照老工艺制作铁观音，重摇青重发酵，只品过寥寥几次，冲泡手法都一样，但茶汤明显味道更有层次，品尝过程中可以明显体会到茶汤表现出不同的味道，很奇妙，那铁观音选择什么样的好呢？下面我们就一起来了解一下吧！辨别铁观音品质的方法一：观察铁观音的外形?1、正宗的铁观音是条卷曲、壮结、沉重，青蒂绿腹蜻蜒头状 。?2、精品的铁观音色泽鲜润、砂绿显、红点明，叶表带白霜 。?3、认真的观察铁观音，全黑是低等、赤黑是中等、黑绿是上等，油黑青绿是极品 。?辨别铁观音品质的方法二：听铁观音的声音可以用辨别钞票的方法?1、正宗的铁观音一般比其他的茶叶紧结，叶自沉重 。?2、取少量铁观音茶叶放入茶壶，听到“当当”作响的声音，说明是精品，比较清脆的声音是中档的，声哑的说明不是正宗的铁观音 。辨别铁观音品质的方法三：观察铁观音的汤色?1、铁观音的汤色是金黄色的，而且黄绿明亮 。?2、冲泡开的铁观音，叶底肥厚明亮，而且叶背外曲，具有绸面光泽，说明是上等的铁观音 。?3、如果汤色暗红的铁观音，说明是次品 。?辨别铁观音品质的方法四：闻铁观音的香味?1、上等的铁观音，冲泡后香味四溢 。?2、开盖端杯轻轻的闻铁观音的味道，具有独特的香气扑鼻而来，且馥郁持久，令人心旷神怡 。?辨别铁观音品质的方法五：品茗铁观音的口味?1、细细的啜一口铁观音茶，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜 。?2、然后慢慢的下咽，回甘带密，韵味无穷 。铁观音茶的价格是多少?铁观音在市面上的价格也是非常多，有非常便宜20到30块一斤，有几十上百块再到几百块一斤的铁观音，太便宜的铁观音最好别喝 。?太便宜的铁观音应该是做工非常粗糙并且可能是假的铁观音茶叶，喝下去可能会对身体造成一定的影响 。所以平常朋友们最好不要贪小便宜而购买一些太便宜的铁观音来喝，平常想要喝铁观音的话，可选择价格在80块以上的铁观音这样感觉放心许多 。?铁观音的冲泡步骤?第一步：洗杯?洗杯并不是指用冷水把泡茶用具冲洗一次，而是用开水再把茶具冲洗一次，因为这样就即可以达到洗杯又可以达到温杯的作用 。?第二步：置茶?置茶就是用茶匙采出适量的铁观音放到茶叶的盖碗中，取茶叶的时候要注意不要取太多，一般就取茶碗的一半左右就可以了 。?第三步：洗茶?把刚刚烧开的开水倒入装有茶叶的盖碗中，把茶叶进行清洗和舒展，同时还能去除茶叶里的杂质，这个时候要记得时间不宜过长，两三秒的时间就可以，然后就把洗茶水倒掉 。?第四步：冲泡?经过洗茶这一步之后，就可以进行冲泡了，向盖碗里倒入沸水，倒入的水量以盖碗的九分满即可，不要倒得太满 。?第五步：出茶?第二道茶通常以浸泡15秒的时间即可出茶，当然如果是想喝得浓一点可以浸泡时间稍长，但不宜过长，把泡好的茶倒到公道杯里，在倒的过程中需要把过滤网放到公道杯上以免茶叶一起倒入，影响口感 。?第六步：分茶?把已倒入公道杯里的铁观音分另再向品茗茶杯倒入，茶叶量在品茗杯7分处为适宜 。?第七步：品茶?经过以上的六步就可以进行品茶了，品茶之前要先闻一下茶香，再观看茶色，再细细品味 。总之，优质的铁观音茶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香” 。
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