炒米红豆粥的功效和作用
炒米红豆粥的功效和作用不知道大家了解的怎样呢？下面给大家具体介绍一下希望大家喜欢 。
炒米红豆粥
炒米红豆粥的功效一一说到维生素C ， 很多人马上会联想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果 ， 您有没有想到豆芽?一粒豆子 ， 无意间落入水中 ， 不需要从外界补充任何的养料 ， 就能长出一棵生机勃勃的小芽 ， 这就足以说明豆芽的营养非同一般 。据说第二次世界大战期间 ， 美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆 ， 竟然治愈了困扰全军多日的坏血病 ， 这就是因为豆芽中含有丰富的维生素C的缘故 。
豆类富含蛋白质 ， 几乎不含胆固醇 。含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉 。成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源 。豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品 。豆类中的不饱和脂肪酸居多 ， 成为防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品 ， 所以 ， 提倡老百姓多吃豆类及其制品 。
许多老百姓 ， 尤其是老年人很喜欢吃黄豆 ， 把黄豆、绿豆等豆类作为他们的主要食物 ， 如拌雪里蕻黄豆、蒸煮黄豆 。也常见很多人直接拿它来磨豆浆作为早点来喝 。其实 ， 这样做是很不合算的 ， 原豆中含有很多人们并不熟知的抗营养因素：除了含有抗胰蛋白酶因子 ， 能抑制胰蛋白酶的消化之外 ， 还含有大量的植酸 ， 会影响微量元素锌、铁以及矿物质钙的吸收 ， 所以 ， 现实生活中就会出现吃进去许多的豆类 ， 还会有贫血、锌缺乏症和缺钙的现象 ， 这是因为豆类中的抗营养因素使得其中的铁、锌、钙的吸收率相当的低 ， 譬如：虽然黄豆含铁丰富 ， 但铁的吸收率却仅为3%左右 。
炒米红豆粥的功效二 由此可见 ， 豆类虽然好 ， 食用起来却有讲究 ， 食之不当将会适得其反 。本人在1988年的“国家自然基金资助项目”所做的研究生课题中发现：将豆子浸泡(一份豆子八份水)并使之发芽 ， 是降低豆子中植酸的一个非常好的办法 。研究发现：将大豆发芽之后 ， 蛋白质含量增长18% ， 还原型维生素C增加40%(原豆中是不含维生素C的) ， 维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶(SOD)都有较大幅度的增加 ， 促进钙吸收的游离氨基酸(天门冬氨酸等)、总游离氨基酸明显增加 ， 植酸酶活性不断升高 ， 不断地水解植酸 ， 致使植酸———这一妨碍钙吸收的主要抑制因子呈现下降趋势 ， 比大豆或豆腐中植酸含量下降40% 。得出的结论是：以发芽3~4天(长度约为4~5厘米)的豆芽营养为最好 ， 并不是人们所想象的发芽时间越久越好、芽长得越长越好、越有营养 。发芽后的豆芽 ， 不仅植酸含量大为降低 ， 大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用 ， 可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏;而且 ， 豆芽是低热量、高纤维素、高维生素C的食物 ， 可美容、排毒 ， 抗氧化 ， 提高机体免疫力;还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用;还能减少体内乳酸堆积 ， 治疗神经衰弱 ， 消除疲劳 。豆芽含有核黄素 ， 很适合春季易发口腔溃疡的人食用 。[ ]
在日常生活中 ， 你可以应用中医养生学“红豆补心脏 ， 黄豆补脾脏 ， 绿豆补肝脏 ， 白豆补肺脏 ， 黑豆补肾脏 ， 五豆补五脏”的理论 。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天 ， 然后 ， 每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽 ， 既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益 ， 又可促进铁、锌的吸收利用 ， 是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴 。
【炒米红豆粥的功效和作用】吃豆芽要比吃原豆好得多 。制作豆浆时 ， 也最好将豆子浸泡一夜 ， 第二天再拿去磨豆浆 ， 会减少一部分植酸 。
