【黄茶类茶叶的分类介绍】黄茶33,360属于轻度发酵茶,在泡茶过程中会导致黄色的反复积累 。它有黄汤和黄叶的特点 。
A.品质特征:黄叶黄汤,香气宜人,滋味醇厚爽口,属于非发酵茶 。其特点在于加工过程中有更多的黄变过程,增加了茶叶中的游离氨基酸和挥发性物质,使茶叶口感甘甜醇厚,汤色为杏黄色或微黄色,故名 。
1.杀青:与绿茶加工相同 。
2.揉捏:杀青后立即揉捏,以防止变黄 。
3.阻断黄:黄茶形成的关键过程 。以君山银针为例 。扭曲后,用牛皮纸包好,放入木箱中,密封48小时 。然后取出,第一次干燥,以减少茶叶的体积 。然后将这两个包包装成一个包,并干燥至含水量约为5% 。
4、烘干:变黄后取出烘干
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