玉露的简介与制作过程

玉露产于湖北省恩施县东门外清江河畔的五峰山 。产品具有条索紧细、匀齐挺直,形如松针,光滑油润,呈鲜绿豆色、茶汤清绿明亮,香气清高鲜爽,滋味醇和,叶底翠绿匀整的特征,是我国较为着名的名茶之一 。
玉露茶对鲜叶要求十分严格,不仅要求芽叶要大小匀齐,老嫩一致,节短叶空,芽长叶小,叶色浓绿,不要鱼叶、鳞片、老叶、老梗,单张碎片和夹杂物,而且制订了各级的鲜叶标准,特级鲜叶为1芽1叶,一级鲜叶为一芽二叶初展,二、三级鲜叶为1芽2、3叶 。采回的鲜叶还须通过选剔,剔除不含要求的叶子 。同时为了保鲜,一般应现采现制,对于雨水、露水叶可适当摊放晾干,然后及时付制 。
【玉露的简介与制作过程】 玉露茶的初制过程主要分为蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形、上光六道工序 。

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