腊肠是什么
腊肠是指以肉类为原料 ， 切成条形状 ， 并配以辅料 ， 通过晾晒、发酵、成熟干制等程序之后所制成的中国特色肉制食品 。腊肠俗称香肠 ， 腊肠有很多种类 ， 主要有生抽肠、老抽肠及鸭或猪肝肠等组成 ， 其主要产地在广东、广西、四川、湖南及上海等区 。【腊肠是什么】
文章插图
各种腊肠除了用料略有区别外 ， 制法大致是相似的 ， 首先需准备一些猪肉或者其它肉类 ， 配上各种调料 ， 按一定比例放在一起搅匀 ， 腌制2-3个小时 ， 之后 ， 把腌制好的肉放入洗好的肠衣中 ， 再用线绳栓住 ， 用竹签在肠的外部 ， 进行等距离的扎眼 ， 放掉肠内的空气 ， 最后将晾去水分的肠挂在空气中进行晾晒 。
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