乌龙茶，茶叶中的精品，制茶师绝对是茶产业中最值得尊敬的“匠人”，不同品种火候不同工艺的组合，让乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香调，征服了一批又一批老茶客，那乌龙茶是热茶还是凉茶呢？下面我们就一起来了解一下吧！乌龙茶是一种中性茶叶?茶性是指茶叶表现出的性味及其特性 。包含有凉（寒）性、中性和温性 。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同 。?其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶 。?乌龙茶的制作方法?1、萎凋?分日光萎凋和室内萎凋两种 。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法 。?2、摇青?是乌龙茶（青茶）做青的关键 。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香 。?3、炒青?以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现 。?4、揉捻?属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构 。?5、烘焙?即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇 。喝乌龙茶的副作用?1、伤胃?乌龙茶属于半发酵茶类，如果饮用过量，不分时间段的饮用，都会容易对胃部造成刺激 。?3、加重便秘症状?乌龙茶中的多酚类物质对肠胃粘膜有一定的收敛作用，便秘的人不宜饮用乌龙茶，喝太多容易加重便秘症状 。?4、发烧人群不宜喝乌龙茶?乌龙茶中含有茶碱能够帮助增高人体体温，发烧感冒的人群最好不要喝乌龙茶，以免药物的降温作用受茶碱影响被减弱甚至抵消 。?5、导致缺钙?乌龙茶中的生物碱类物质容易抑制人体十二指肠对钙的吸收，因此饮用乌龙茶过量的话容易导致人体发生缺钙的现象，甚至造成骨质疏松的症状出现 。?乌龙茶的壶泡法?1、首先选好茶具，其用具极其讲究，有“品茶四宝”及附茶盘一个，茶洗一个，茶托若干 。?2、品饮过程：?（1）先洗净茶具，水开先烫壶，继茶以壶容量2/3或1/2加入，再以开水淋外，起加温作用 。?（2）将握于手心壶轻轻摇动数次，开盖可闻茶，开壶盖以开水高冲之，满壶略溢 。?（3）将壶盖轻轻拂去表面泛起的白色泡沫，并以开水冲洗盖后加盖壶口，在壶外浇淋开水，起到洁净和加温的作用 。?（4）将茶洗注入开水，上杯放入，并一一旋转烫热取置于盘，约45秒左右，此时壶中茶汤可均匀巡回倒入小杯中 。?（5）也可先将壶中茶汤倒入茶盅中再分注小杯，品评者以拇指持杯，中指顶杯 。?（6）先移至鼻前闻香，稍后再闻，沁人心脾的茶香，清爽宜人，而后可徐试其味 。乌龙茶的盖杯冲泡法?1、洗净茶具后用开水烫盖杯和品饮杯，投入盖杯2/5或3/5茶叶，高冲水并拂去表面泡沫 。?2、一分钟后，可闻杯盖香，再将盖放回原处，用拇指、中指拿杯沿，食指压盖顶，提杯，倾斜 。?3、将茶汤匀入小杯，速度要快，巡回往复，每泡茶应倾尽，即可品茶汤 。?4、先闻香，后试味，每增加一次冲泡，延长5秒钟，以便茶中可溶物浸出 。综上所述，乌龙茶属于发酵茶，根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%），当然的，不管是哪一个种类都是值得饮用的！
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