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魔法帽牛肉和酱料火锅

生活百科

1、小米椒
一般来说，这种蘸料很适合吃海鲜，因为每个人都吃海鲜 。海鲜的主要词是新鲜的，所以蘸料不能太复杂，味道也不能太重 。否则，吃的海鲜不会太新鲜 。它会掩盖一切味道 。
2、酱油蒜蓉酱
这是南方人最常见的调料之一，配上少许酱油加姜蒜，看起来很漂亮，但味道像家 。这样的策略可以确保原料在某种程度上是真实的，并且使食物更加美味 。
3、沙茶酱
不仅可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖，怎么做都好吃 。

4、麻辣牛肉酱
这个酱料口味偏辣一点，适合喜欢吃辣的朋友，无辣不欢 。
5、蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
6、乳腐汁料
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
参考资料来源：搜狗百科-火锅调料

1、香辣芝麻酱
【调配】芝麻酱+蚝油+剁椒+葱花+蒜泥
这个是最普通也是最经典的组合，吃起来也非常爽口，特别是在涮羊肉卷吃的时候，最佳选择！

2、麻辣牛肉酱
【调配】芝麻酱+麻油+牛肉酱+花生酱+芝麻
这个酱料口味偏辣一点，适合喜欢吃辣的朋友，无辣不欢 。

3、沙茶酱
【调配】花生仁+白芝麻+椰丝+大蒜+葱+芥末+辣椒+黄姜+香草+丁香+陈皮+胡椒粉
不仅可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖，怎么做都好吃 。

4、酱油蒜蓉酱
【调配】香油+葱+姜+蒜+酱油
这个东西就是很多南方人最常见的调料，香油加一点酱油味的葱姜蒜辅助，这种调料看起来非常漂亮，但是让人吃起来有一种家的感觉 。这样的战略在一定程度上保证了食材原汁原味，而且会让食物变得更加鲜美 。

5、小米椒酱
【调配】耗油+花椒油+生抽+小米椒
通常来说这种蘸料是非常适合吃海鲜的时候吃的，因为大家吃海鲜主要一个字就是鲜，所以蘸料不能够太过复杂，而且味道也不能太重，要不然吃的海鲜就不太鲜了，而且会把这些味道全部遮盖了 。


海鲜酱，XO酱料，蘑菇酱，沙茶酱，海鲜汁，辣椒酱，芝麻酱，花生酱，芽菜肉酱，牛肉酱，麻汁，耗油料，韭菜花，孜然油，芝麻油，腐乳汁，辣椒油，蒜泥料，臭豆腐。
我工作的火锅店就这些蘸料 。其实火锅店最受欢迎的就是芝麻酱蘸料 。其他蘸料欢迎度都很低 。

火锅蘸料牛肝菌酱做法
牛肝菌酱是什么
牛肝菌酱是指以牛肝菌为主要原料制作出的酱汁，它的意大利菜中的一种美味调料 。清香绵软的牛肝菌本就是大自然的恩泽，意大利大厨更是充分利用这种天然之物，通过调制创造出牛肝菌酱这道美味 。牛肝菌酱中融合了牛肝菌、大蒜和红葱头的香气，加入百里香叶的诱人芬芳，香味的碰撞让牛肝菌酱拥有独特的清香，柔润的口感让人忍不住流口水 。
牛肝菌酱怎么做
牛肝菌酱是一道西餐中的酱汁，它的主要原料是牛肝菌，那么牛肝菌酱到底是怎么做成的呢？不妨让我们来看看它的具体做法 。
准备材料：牛肝菌若干、橄榄油1大勺、大蒜1瓣、红葱头2颗、黑胡椒粉适量、白葡萄酒少许、百里香叶适量
做法：
1、在锅中倒入一大勺橄榄油，烧热后放入蒜末和红葱头末；
2、将牛肝菌切成块状，放入锅中用文火熬制，直到牛肝菌出水；
3、在锅中倒入适量白葡萄酒以增加香味，继续煮几分钟；
4、放入百里香叶、黑胡椒和食盐，熬制成牛肝菌酱汁 。

没去过火锅店啊就那几十种，甜辣酱一般火锅店没有用来蘸丸子类很好吃 。讲究的人吃火锅一般面前3-4种酱料，吃肉蔬菜等都蘸的不一样 。北京那些喜欢芝麻酱，西川就是油碟，但是这都不是主流 。绝大多数人都是混合蘸料 。什么蒜泥醋香菜小葱芝麻酱芝麻油统统来一点哈哈哈

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