烫种在面包中的作用是什么
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烫种可以让面包口感更加柔软，吃起来不会干硬 。“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种 。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包 。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味 。
【烫种在面包中的作用是什么】
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