佛跳墙是哪里的特产
佛跳墙是福建福州的特产 。佛跳墙是福州市的一道特色名菜，又叫做福寿全，属于民菜系 。相传，该菜是在清道光年间由福州聚春园菜馆的老板郑春发研制出来的，但又根据费孝通记载，发明该菜的是一帮要饭的乞丐 。该菜肴一般选用鲍鱼、鱼唇、海参、蹄筋、墨鱼、杏鲍菇、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入福建的老酒以及高汤，再用文火煨制而成的 。【佛跳墙是哪里的特产】
文章插图
佛跳墙是吧数十种原料煨制于一坛，不仅有共同的荤味，还保持了各自的特色，吃起来较为软嫩柔润，荤香味较为浓郁，并且荤而不腻，各料相互渗透，吃起来可以说是味中有味 。在2020年2月，佛跳墙入选了国家《地标美食名录》 。
