“春夏卖翠芽，秋天卖老茶，冬天卖茶籽，四季卖风景” 。对于已经种植的22万亩茶园，湄潭人做出了这样的答案，这也是外界对湄潭茶产业发展状况的描绘 。湄潭茶业的快速发展，激发了企业的技改、投资热情 。目前，一些新建的茶业加工企业正在湄潭陆续建成并投入生产 。由此，企业信心十足，本地企业不断整合、融资发展壮大，外地企业不断涌入，茶叶产业链不断得到延伸，部分企业已把销售网络建立到北京、重庆、上海、广州、深圳、贵阳、安徽等地 。“全国无公害茶叶基地示范县”、“中国三绿工程茶叶示范带”、“中国名茶之乡”……依托茶叶，湄潭获得了一系列殊荣，在贵州率先走出了一条“既要金山银山，又要绿水青山”的生态农业发展路子，也成了局外人了解湄潭“茶谜”的冲动所在 。
从一口锅到一条线
“户户农工商，致富奔小康 。”发端于湄潭核桃坝村的这句民间俗语，多年来一直在湄潭诸多村寨广为流传，说的是上世纪80年代，湄潭每户茶农都集茶园种植、茶叶加工、茶叶销售于一体的发展模式 。“1985年，龙凤村在发展茶叶之初，组织村民到核桃坝参观发展茶叶，他们用种植、加工、销售于一身的发展方式，解决了吃饭穿衣难题，让我们增加了发展茶产业的信心 。”龙凤村村支书伍远华回忆说，龙凤村村民在粮食自给后，曾苦苦寻找致富的道路，温州蜜桔、药材、花生等经济作物，都先后在龙凤村的土地上生根发芽，但最终都没有实现龙凤人心中的致富梦想 。
“从核桃坝回来后，村民们坚定了发展茶叶致富的决心 。”伍远华和村民一合计，提出了依靠种茶，实现产业结构调整的路子 。“通过基地建设和大型现代化加工厂的带动，每亩茶园的产值在3000元以上，部分村民的茶园突破了亩产过万的产值 。”伍远华介绍说，目前，龙凤村已有4800亩茶园，人均拥有茶园面积1.8亩 。
核桃坝村、龙凤村、金花村敢于先吃螃蟹的举动，鼓励了众多湄潭人走上种茶路 。
茶叶，改变了这些村寨传统的种植结构 。一口口炒茶锅，成全湄潭茶产业完成原始积累，也把茶叶植入了湄潭20万茶农的心中 。
如今，那种麻雀虽小，五脏俱全的发展模式，正在由一个个的规模企业所替代，湄潭茶叶加工企业通过技改、引进新设备等，实现了强身健体 。
【湄潭：茶农的茶 企业的宝】“第1斤兰馨雀舌(湄潭翠芽)与第100万斤完全一致！”贵州湄潭兰馨茶业有限公司把这种品质承诺，作为产品的最高指标 。该公司坚持走科技引领、自主创新的道路，在模拟传统“湄江翠片”手工工艺的基础上，先后引进微波杀青、微波干燥、远红外提香等3项专利技术，与大专院所联合研发的日产1000公斤湄潭翠芽现代化生产线建成投产，探索出了一条“非传统绿茶”之路 。公司总经理金循认为：“用科技架设传统与现代之间的桥梁，这是做强湄潭茶产业，实现标准化、规模化、品牌化的捷径！”
“由于分散农户加工的茶叶质量不稳定，很多茶农加工出来的茶叶只能卖到40元一斤，还不及现在卖茶青的收益 。”湄潭县湄江镇金花村村支书潘本启回忆说，2004年，修建在金花村的湄江茶叶交易市场投入使用后，吸引了附近村寨茶农到此卖茶青 。
随着金花村茶青交易规模的壮大，引进大型加工企业，成了消化这些茶青的当务之急 。2004年，贵州湄潭盛兴茶叶公司进入金花村，该公司入驻后，以研发红茶为突破口，一年的生产周期可达220天，增加了茶青的吞吐量，提高了茶青下树率 。2008年，该公司生产的一款名为“遵义红”的红茶，获得了广州国际茶博会名优茶评比金奖 。
“由于有大型加工企业的入驻，广大茶农不再像过去一样，又搞种植和加工，还要卖茶，茶园种植和管理、茶青采摘由茶农分担，企业则专注生产和销售 。”金花村茶产业的结构，让潘本启和村民在产业分工中找到合适的位置 。
茶农从一口口炒茶锅边，走到茶园里，企业从加工车间延伸到品牌打造，依托这种精细化的分工，湄潭茶产业造就了核桃坝、龙凤、金花等村寨的致富传奇 。而这一过程，也让一个个企业不断发展壮大 。湄潭茶业，通过强身健体的发展路径，实现一次漂亮的转身 。
2008年，湄潭相继有投资1360万元的兰馨茶业异地技改工程、投资5200万元的茶多酚和速溶茶加工厂，投资1100万元的栗香茶业随阳山加工厂，投资1050万元的茗茶公司异地技改工程，投资1380万元的茶籽油加工厂，投资720万元的砖茶厂加工厂，投资580万元的四品君名优茶加工厂竣工投产 。全县去年茶产业共实现产值18800万元，是2007年的2.9倍 。
从一杯茶到一棵树
6月18日，湄潭天泰茶叶有限公司新投产的生产线试生产成功 。这家以生产出口茶为主的企业，把目光聚焦湄潭，并在已培育出多家茶叶龙头企业的遵义市绿色食品工业园区落户 。“湄潭茶产业的产业规模，从名优绿茶到茶叶深加工都得以实现，凸显了聚集效应，一期大宗茶生产线建成后，我们还将在湄潭建设名优茶加工生产线和速溶茶粉生产线 。”天泰公司张洪昌副总经理介绍，湄潭大面积的投产茶园和优质的茶青品质，为出口茶的生产奠定了良好的基础 。
不单是外来投资商看好湄潭茶产业，本土企业的老总们，也没有放弃探索之路 。从名优茶加工、茶叶籽油再到茶多酚产品的出现，湄潭涌现了许多的茶叶本土明星 。每一个明星的背后，都有一个响亮的茶叶品牌 。
“茶树全身都是宝，关键是利用好不好 。”贵州南方嘉木食品有限公司总经理金德国对此深有体会 。由于生活在产茶区，金德国对如何利用好茶叶籽，开始了新的探索 。在贵州省油料科学研究所和贵州省粮食科技研究所专家建议下，金德国开始探索用茶叶籽提炼茶籽油公关路 。而这种探索之路，也开启了湄潭茶产业从一杯茶到一棵树的转变之路 。通过多项攻关试验，“南方嘉木”牌茶叶籽油成功研制出来 。
“茶树全身是宝，尤其是内含的茶多酚是宝中之宝 。我们提取茶多酚所用的茶叶，全部来自贵州无污染的原生态茶园，并分离了其中的咖啡因，对这样一款有益于人体健康的产品，我没有理由相信市场不会接受它 。”遵义陆圣康源公司董事长唐弟康对产品的差异化竞争充满信心 。作为贵州唯一一家茶多酚生产企业，陆圣康源公司拥有目前国内最先进的高纯度茶多酚生产线 。该公司与江南大学签订了产、学、研合作协议，充分利用贵州生态有机茶叶资源，采用江南大学“膜分离、反渗透、超临界、柱色谱技术分离纯化、高速度心喷雾干燥”等国内领先水平的技术和装备，共同研发富含多种有益人体健康元素的高纯度纯天然茶多酚系列产品，包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、速溶茶粉等 。一般的茶叶，10吨可以提炼1吨初级茶多酚，高浓度茶多酚则需25吨提炼1吨 。目前市场上，高浓度茶多酚每吨价格达50万元，一般的茶多酚每吨20万元 。提炼后剩余的大量粗渣，还可用于卖给他人作新茶园的培肥之用 。“这是一项高投入、高回报又一举多得的产业” 。唐弟康说 。陆圣康源公司还被国家科技部列为高新技术创新实施单位扶持，第二期茶多酚生产线投入运行后，将实现每年1500吨茶多酚的生产能力，按目前7000元/吨原料茶计算，每年可为茶农增收上亿元 。
从名优茶到大众茶，到粗老原料及茶籽的利用，湄潭茶叶产业链正在不断延长，企业争相提高加工潜能和产品质量的局面 。“兰馨”牌商标和“栗香”牌商标，升格为贵州省著名商标；兰馨茶业公司入选国家级农业产业化龙头企业；栗香茶业公司荣列中国茶叶企业百强企业 。湄潭茶产品初步形成了名优绿茶、名优红茶、名优花茶、大众茶、速溶茶、砖茶、茶多酚和茶籽油的多元化格局，提高了茶树的利用率和产出口率，湄潭茶产业正由过去的做好一杯茶，到现在的开发一棵树 。
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