过桥豆腐
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过桥豆腐 所需材料
- 内脂豆腐1盒
- 肉末50克
- 鸡蛋2个
- 葱花适
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水淀粉（勾芡用）小半碗
- 胡椒粉适量
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1 准备食材
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2 肉末用盐、生抽、胡椒粉、淀粉、适量水搅拌均匀 。
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3 豆腐切片摆放在盘中
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4 锅内放油 ， 待油热后放姜蒜末爆香 ， 放肉末炒至变色后盛出 。
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5 炒好的肉末放在豆腐上面 ， 两边也铺一些 ， 在豆腐一边磕一个鸡蛋 。
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6 【过桥豆腐】冷水上锅 ， 上气后蒸5分钟 。
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7 蒸好的豆腐端出 ， 把汤倒入锅内 ， 放半碗水 ， 加点盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 倒入水淀粉勾个薄欠 。（此步骤需快 ， 所以后面没拍照）
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8 勾好的芡汁均匀的淋在豆腐上 ， 撒上葱花 。
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