到底是福鼎白茶好呢？还是政和的白茶好呀！其实呀，这个问题，对于刚开始接触白茶的朋友来说，都是个必须储备的知识点 。福鼎白茶和政和白茶大PK?应该说影响一款茶叶品质和口味的因素主要有三个方面：生长环境、茶树品种、制作工艺 。下面从这三点来比对比对这两种茶叶 。?（一）先来说生长环境：?福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海 。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米 。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时 。?政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌 。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米 。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时 。?应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山，另外整体而言，政和的环境还是要优于福鼎，难得在政和还有像锦屏这样的小茶村 。?生长环境对茶叶口味是有一些影响的，有的朋友会说，福鼎茶喝起来有海水的气息（似乎是有点悬了） 。（二）再来说茶树树种：?福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主 。其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白 。?政和：主要以政和大白茶种（华茶5号）为主 。其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿 。（三）最重要的制作工艺：?提到制作工艺，就要分传统工艺和新工艺两个方面来说 。?传统工艺：两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味 。?福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，说白了就是一个字，晒！如果有机会到福鼎的点头镇去，就能看到茶厂里的日光萎凋房，茶叶会在萎凋架上享受“日光浴” 。这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长 。?政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒 。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干 。现在的茶厂都在通风良好的室内，进行阴干萎凋 。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上 。经过阴干后的茶叶，脱水率达到70%以上，然后在进行日晒，日光充分的情况下会晒5个小时左右 。?新工艺：新工艺白茶是福鼎的特色工艺，政和是没有的 。?现在的福鼎是很流行这种新工艺，原因是这样做出来的白茶口感更好 。其制作工艺为：采摘、萎凋、轻揉、烘干 。鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，经过轻微的发酵过程，再进行干燥 。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺，色泽暗绿略带褐色；茶汤会更甜、更柔、汤色橙红；叶底可见其色泽青灰带黄，筋脉带红 。?在我看来，这种工艺制程的茶叶，是介于白茶和红茶之间的 。而由于经过发酵，成茶颜色上也比较接近老茶，有些不太靠谱的茶商，会拿来充当老白茶，大家购买的时候要擦亮眼睛 。其实，无论是福鼎白茶也好，政和白茶也好，都属白茶，但由于地理环境、甚至于品种工艺的差别，造成白茶的千变万化，各有各的特点，各有各的风味 。
推荐阅读
- 福鼎白茶有哪几种？白毫银针、白牡丹等多种！
- 福鼎白茶有没有收藏价值？白茶的收藏潜力如何?
- 正宗福鼎白茶，快看看你买的福鼎白茶正宗吗？
- 福鼎白茶散茶与饼茶，各领风骚！
- 白茶新茶好还是老茶好？新、老白茶的优点对比！
- 体寒女性喝什么茶最好？老白茶！
- 白茶怎么分辨？鉴别白茶的重点
- 老白茶性温还是性寒？老白茶性温
- 30年老白茶什么味道？品之愈厚愈滑
- 陈年老白茶可以喝吗？能喝的古董！