酱烧黑鮶鱼的做法大全
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酱烧黑鮶鱼的做法
鱼要提前腌制 ， 放入几大勺面酱 ， 再加入适量盐（腌半小时）
锅里放一大勺油烧热 ， 再把蒜粒先放锅里炸一下 ， 油里就会有蒜香 ， 用这个油做鱼味道特别好 ， 把鱼放进去两面煎一下 ， 淋入少许醋和老烧去腥
加入半锅开水炖鱼 ， 大火烧开转小火
炖的过程中 ， 要时不时铲一下底 ， 防止糊锅
直到汤汁收干 ， 即可撒适量韭菜和香油出锅
【酱烧黑鮶鱼的做法大全】1、鱼要提前腌制才能充分入味 。
2、炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料 ， 什么大料之类都不能放 ， 会影响鱼本身鲜味 。
3、老烧必不可少 ， 最好是高度老白干 ， 试试你就知道 ， 海鱼的腥味变鲜味 。
4、一定要小火炖鱼 ， 炖的时间长点才好吃 。
5、要时不时铲一下底 ， 防止糊锅 。
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