小凉菜的做法
凉拌土豆鸡蛋丝
做法：
1、将土豆洗净切成细丝 ， 用清水浸泡
2、鸡蛋稍微加盐与料酒搅匀 ， 入锅煎至金黄呈薄饼状 ， 凉凉切丝
3、将土豆丝下开水焯一下 ， 马上捞出晾凉并与鸡蛋丝和香菜混合 ， 加盐和味精调味
4、炒勺中放油与花椒加热小火慢炸
5、沥出花椒后趁热浇在摆好盘的鸡蛋土豆丝上即可
拌小凉菜怎么做好吃
材料
干豆腐半张 ， 凉皮1张 ， 黄瓜1根 ， 土豆半个 ， 豆芽1碗 ， 香菜适量 ， 熟花生米1把 ， 瘦肉1两 ， 盐2小勺 ， 糖2大勺 ， 老陈醋半碗 ， 辣椒油2大勺 ， 香油2大勺 ， 味精1小勺 ， 胡椒粉适量 ， 酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝（可以焯水 ， 不焯也行）
2、土豆切成细丝 。
3、土豆丝冷水浸泡 ， 洗去淀粉 。
4、烧开水 ， 豆芽炒8分熟 ， 捞出过冷水 。
5、土豆丝炒8分熟 ， 捞出过冷水 。
6、粉皮用清水浸泡开后 ， 切成条 。
7、肉丝下油锅炒熟 ， 加少许酱油和胡椒粉 。
8、把所有的原料放入盆里 ， 放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可 。
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