白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县 。清嘉庆初年公元1796年 ， 福鼎用菜茶的壮芽为原料 ， 创制白毫银针 。约在1857年 ， 福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功 ， 于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料 ， 菜茶因茶芽细小 ， 已不再采用 。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树 ， 1889年开始产制银针 。白毫银针是最好的的白茶！白毫银针乃白茶至上臻品?白毫银针乃白茶至上臻品 ， 入选2010年上海“世博十大名茶” 。精选蕴育于太姥山麓的国优茶树良种福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）的明前单芽 ， 经自然萎凋、轻微发酵、低温干燥而成 。太姥白毫银针芽针肥壮、满披白毫、色白如银、毫香幽显；冲泡杯中 ， 亭亭玉立 ， 生机盎然；其味鲜醇、微甘甜 ， 汤色杏黄明亮 ， 轻轻啜饮 ， 令人心旷神怡 。干茶?优质的白毫银针干茶的芽头肥壮 ， 是典型的银针形状 ， 满披白毫 ， 比较匀整稍带碎末 。?汤色?汤色为典型的杏黄色 ， 茶汤具有很好的明亮度 。?气味?气味为纯正的白毫银针清香伴有毫香 ， 且持久度较好 。?滋味?茶汤滋味醇和爽滑 ， 不苦不涩 ， 有回甘 ， 滋味淡雅悠长 ， 但是茶汤一开始不容易浸出 ， 耐泡性好 。?叶底?叶底芽头柔软肥嫩 ， 有弹性 ， 较匀齐 ， 体现原料的细嫩 。白毫银针加工工艺?产地不同 ， 制法和品质略有差异 。福鼎银针早时亦称"北路银针" 。采制时选凉爽晴天 ， 将鲜针薄摊于萎凋帘 ， 置于日光下曝晒 ， 待含水率达10-20%时 ， 摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬 ， 以防芽毫灼伤变黄) ， 用文火(40-50℃)烘至足干 。白毫银针亦称"南路银针" ， 鲜针摊于水筛上 ， 置于通风场所 ， 晾至含水率20-30%时 ， 移至烈日下晒干 。晴天也可先晒后风干 。毛茶经拣剔好为精茶 ， 复火后趁热装箱 。?采制白毫银针的茶树 ， 每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽 。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳 ， 到三、四轮后多系倒芽 ， 较瘦小 。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮 ， 是制造优质白毫银针的理想原料 。夏秋茶茶芽瘦小 ， 不合白毫银针原料的要求 ， 一般不采制 。白毫银针的采摘十分细致 ， 要求极其严格 ， 规定雨天不采 ， 露水未乾不采 ， 细瘦芽不采 ， 紫色芽头不采 ， 风伤芽不采 ， 人为损伤芽不采 ， 虫伤芽不采 ， 开心芽不采 ， 空心芽不采 ， 病态芽不采 ， 号称十不采 。只采肥壮的单芽头 ， 如果采回一芽一、二叶的新梢 ， 则只摘取芽心 ， 俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下 ， 抽出作银针的原料 ， 剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶) 。?采下的茶芽 ， 要求及时送回厂加工 。白毫银针的制法特殊 ， 工艺简单 。制作过程中 ， 不炒不揉 ， 只分萎凋和烘焙两道工序 ， 其中主要是萎疝和晾干 ， 使茶芽自然缓慢的变化 ， 形成白茶特殊的品质风格 。具体制法是：采回的茶芽 ， 薄薄地摊在竹制有孔的筛上 ， 置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干 ， 再移到烈日下晒至足干 。也有在微弱阳光下萎凋二小时 ， 再进行室内萎凋至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足干 。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足填 。在萎凋、晾干过程中 ， 要根据茶芽的失水程度进行调节 ， 工序虽简单 ， 要正确掌握亦不易 ， 特别是要制出好茶 ， 比其它茶类更为困难 。以上就是关于白毫银针的介绍了 ， 此外银针性寒凉 ， 有退热祛暑解毒之功 ， 在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药 。
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