白毫银针 ， 简称银针或者白毫 ， 属于白茶茶品 ， 产于福建地区 。因其全身白色茸毛清晰可见 ， 茶叶犹如针一般 ， 因此而得名 。对于白毫银针来说 ， 其是白茶中的珍品 ， 品质极佳 。由于白毫银针的产地和茶树品种存在差别 ， 制作出来的白毫银针茶品也存在一定的差别 ， 可以将白毫银针根据产地的不同分为北路银针和南路银针这两类 。白毫银针的种类?北路银针——福鼎白茶?北路银针：产于福建福鼎 ， 茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫) 。外形优美 ， 芽头壮实 ， 毫毛厚密 ， 富有光泽 ， 汤色碧清 ， 呈杏黄色 ， 香气清淡 ， 滋味醇和 。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山 ， 太姥山产茶历史悠久 ， 有人分析 ， 陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山” ， 就指的是福鼎太姥山 。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶 ， “今呼白毫” 。如此推来 ， 福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针 ， 历史相当久远矣 。?南路银针——政和白茶?南路银针：产于福建政和 ， 茶树品种为政和大白茶 。外形粗壮 ， 芽长 ， 毫毛略薄 ， 光泽不如北路银针 ， 但香气清鲜 ， 滋味浓厚 。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头 ， 于十九世纪初选育出 。政出白毫银针 ， 则随政和大白茶的利用应运而生 。据介绍 ， 1919年 ， 政和县城关经营银针的茶行 ， 竟达数十家之多 ， 畅销欧美 ， 每担银针价值银元320元 。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带 ， 家家户户制银针 。当地流行著“女儿不慕富豪家 ， 只问茶叶和银针”的说法 。福鼎白茶和政和白茶有什么区别？?一、茶青不同?政和白茶和福鼎白茶所用的茶青是不一样的 。?福鼎白茶主要用的是福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶青?政和白茶主要用的是福安大白茶、政和大白茶和福云六号的茶青?二、外形不同?由于地理环境不同 ， 福鼎白茶芽头更为肥壮 ， 福鼎的茶叶条形比较短粗 ， 因为毫显白 ， 色泽偏黄白色 。政和白茶则要更细长精瘦些 。?政和的茶叶条形比较长 ， 色泽偏灰绿 ， 毫也很多 ， 但是没有福鼎的白 。但是政和白牡丹却名扬东南亚 ， 广受东南亚人的喜爱 。政和白牡丹虽不如福鼎的银针显毫 ， 但香气高 ， 更耐泡 ， 滋味醇厚而浓郁 。三、香气不同?香气上福鼎白茶甜腻可爱 ， 风格清雅 ， 韵味悠长 。此款白茶香气淡雅 ， 富于变化且持久 ， 而政和白茶花香果香则更为明显 。?四、制作工艺不同?政和：萎凋主要是室内萎凋 ， 要先阴干再晒 。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥 ， 以前白茶的萎凋 ， 就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干 。现在的茶厂都在通风良好的室内 ， 进行阴干萎凋 。?福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋 ， 说白了就是一个字 ， 晒！在茶厂就能看到很多茶青在享受“日光浴” 。这种萎凋方法 ， 萎凋时间的长短跟天气有很大关系 ， 有太阳的情况下 ， 需要萎凋十多个小时 ， 如果日光很强烈 ， 还要在顶棚上的加黑色网纱 ， 如果阴天 ， 萎凋时间就要相应延长 。?五、地理环境不同?福鼎：位于福建省东北部 ， 东南濒东海 。平均海拔600米左右 ， 境内最高峰达到1141米 。多年平均气温18.4℃ ， 年平均日照时数1621.7小时 。?政和：位于福建省北部 ， 与浙江省南部相邻 ， 主要是丘陵地貌 。平均海拔在800米左右 ， 境内最高峰达到1597米 。平均气温在16度左右 ， 平均年日照1907小时 。很多人说 ， 现在政和白茶的名声没有福鼎白茶的名声响亮 ， 甚至有人会把政和白茶伪装成福鼎白茶售卖 ， 对此 ， 只能说：政和白茶缺少一个爆发点和卖点 ， 如果遇到这样一个时机 ， 你们还会觉得政和白茶默默无闻吗？?
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