绿茶 ， 又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名 。以上就是绿茶的特点 ， 可以通过这些方面分辨出是绿茶 ， 相关的介绍如下！绿茶品质鉴别方式?1、鲜叶颜色绿亮有光泽?跟其它茶类相比 ， 绿茶有形美的优势 。好的绿茶在外观上也是格外有优势的 ， 对鲜叶来说 ， 颜色鲜艳绿亮有光泽度 ， 外形挺直圆润这样的绿茶的品质才算好的；其次 ， 制成成品之后 ， 好的绿茶茶叶会片片的舒展开来 ， 十分的匀整 。所以 ， 在冲泡绿茶的时候 ， 看绿茶起起伏伏 ， 也别具茶趣 。?2、茶香浓郁?就茶香来说 ， 不管是干茶还是冲泡过后的茶 ， 没有浓郁香气的绿茶根本就算不上好茶 。绿茶是不发酵的茶 ， 所以 ， 茶叶的鲜度应该被很好的保存 ， 好的绿茶就应该闻起来鲜嫩高香 。?3、茶汤清澈透亮?绿茶的茶汤大多都是绿色或者淡黄色的 ， 绿茶原本清淡 ， 越是好的绿茶 ， 茶汤就应该是清澈透亮的 ， 绿叶绿汤 ， 杯底碧绿的叶片清晰可见 。如果茶汤浑浊 ， 汤中碎叶多 ， 这就不是好绿茶了 。绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。?1、炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同 ， 成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状 ， 故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。长炒青精制后称眉茶 ， 成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等 ， 各具不同的品质特征 。如：珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉 ， 色泽绿润起霜 ， 香气高鲜 ， 滋味浓爽 ， 汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙：是长炒青中的圆形茶 ， 精制后称贡熙 。外形颗粒近似珠茶 ， 圆叶底尚嫩匀;雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶 ， 现在雨茶大部分从眉茶中获取 ， 外形条索细短、尚紧 ， 色泽绿匀 ， 香气纯正 ， 滋味尚浓 ， 汤色黄绿 ， 叶底尚嫩匀;平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县 。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散 ， 成品茶外形细圆紧结似珍珠 ， 故称“平水珠茶”或称平绿 ， 毛茶则称平炒青;龙井：产于杭州市西湖区 ， 又称西湖龙井 。鲜叶采摘细嫩 ， 要求芽叶均匀成朵 ， 高级龙井做工特别精细 ， 具有“色绿、香郁 。味甘、形美”的品质特征;等等 。?在炒青绿茶中 ， 因其制茶方法不同 ， 又有称为特种炒青绿茶 ， 为了保持叶形完整 ， 最后工序常进行烘干 。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶 。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针 。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等 。在此只简述二品 ， 如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳 。外形条索纤细、匀整 ， 卷曲似螺 ， 白毫显露 ， 色泽银绿隐翠光润;内质清香持久 ， 汤色嫩绿清澈 ， 滋味清鲜回甜;叶底幼嫩柔匀明亮 。金奖惠明：产于浙江云和县 。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名 ， 外形条索细紧匀整 ， 苗秀有峰毫 ， 色泽绿润;内质香高而持久 ， 有花果香 ， 汤色清澈明亮 ， 滋味甘醇爽口 ， 叶底嫩绿明亮 。?2、烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的 ， 烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯 ， 香气一般不及炒青高 ， 少数烘青名茶品质特优 。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青 ， 全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。其中特种烘青 ， 主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋 。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山 。外形细嫩稍卷曲 ， 芽肥壮、匀整 ， 有锋毫 ， 形似“雀舌” ， 色泽金黄油润 ， 俗称象牙色 ， 香气清鲜高长 ， 汤色杏黄清澈明亮 ， 滋味醇厚鲜爽回甘 ， 叶底芽叶成朵 ， 厚实鲜艳 。3、晒青绿茶：是用日光进行晒于的 。主要分布在湖南、湖北 。广东 。广西、四川 ， 云南、贵州等省有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好 ， 称为“滇青”;其它如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋 ， 但不及滇青 。?4、蒸青绿茶：以蒸汽杀青是中国古代的杀青方法 。唐朝时传至日本 ， 相沿至今;而中国则自明代起即改为锅炒杀青 。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性 ， 形成千茶色泽深绿 ， 茶汤浅绿和茶底青绿的：“三绿”的品质特征 ， 但香气较闷带青气 ， 涩味也较重 ， 不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。由于对外贸易的需要 ， 中国从80年代中期以来 ， 也生产少量蒸青绿茶 。主要品种有恩施玉露 ， 产于湖北恩施;中国煎茶 ， 产于浙江 。福建和安徽三省 。?喝绿茶的功效?绿茶中国被誉为“国饮” 。现代科学大量研究证实 ， 茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份 ， 茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去脂减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用 ， 还对现代疾病 ， 如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病 ， 有一定的药理功效 。?绿茶的品质特征?绿茶是不发酵茶 ， 其建造工艺使之形成了清汤绿叶、滋味收敛性强的特点 。绿茶制品茶 ， 条索纤细、卷曲成螺 ， 光华银白翠隐 。冲泡之后 ， 汤色碧绿清亮 ， 滋味甚是鲜醇甘爽 。注意：?不同种类的茶以及采摘的时间都会影响到它的价格 ， 所以具体的价格还要看当季的实际情况 ， 这些细节在绿茶价格表上也有所体现 。
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