中餐上菜的顺序
现代中餐上菜顺序 ， 一般讲究：先凉后热 ， 先炒后烧 ， 咸鲜清淡的先上 ， 甜的味浓味重的后上 ， 最后是饭菜 。有规格的宴席 ， 热菜中的主菜 ， 比如燕窝席里的燕窝 ， 海参宴里的海参 ， 鱼翅宴里的鱼翅 ， 应该先上 ， 即所谓最贵的热菜先上 。
宴席里的大致顺序是：
茶：在酒家里 ， 因为要等待 ， 所以先来清口茶 。但不是必须的 ， 因为古人喝茶多是单独的 。
凉菜：冷拼 ， 花拼 。
热炒：视规模选用滑炒 ， 软炒 ， 干炸 ， 爆 ， 烩 ， 烧 ， 蒸 ， 浇 ， 扒等组合 。
大菜（不是必须的）：指整只 ， 整块 ， 整条的高贵菜肴 ， 比如一头乳猪 ， 一只全羊 ， 一大块鹿肉什么的 。
甜菜：包括甜汤 ， 如冰糖莲子 ， 银耳甜汤等 。
点心：一般大宴不供饭 ， 而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等 。
水果：爽口 ， 消腻 。
注意：
此顺序非一成不变 ， 如水果有时可以算在冷盘里上 ， 点心可以算在热菜里上 。较浓的汤菜 ， 应该按热菜上；贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道 。
至于季节的考虑 ， 则还有冬重红烧 ， 红焖 ， 红扒和沙锅 ， 火锅等；夏则清蒸 ， 白汁 ， 清炒 ， 凉拌为主 。此外颜色搭配 ， 原材料的多样化也应考虑 。
中餐上菜的顺序是__水果
先上汤 后上肉再上青菜最后上点心
推荐阅读
- 邯郸周边的城市有哪些
- 疾病一直都隐藏在身体的这个出汗部位
- 快手菜 文怡
- 沙梨的功效与作用 沙梨的食用方法
- 金珠果梨怎么吃 金珠果梨的食用方法
- 软化头发后多久可以洗头
- 笋干焖鸭肉的做法
- 子孙最旺的四大生肖女是哪些？
- amazfit是什么牌子的手表
- 破釜沉舟的典故 破釜沉舟历史典故