金花 ， 是“冠突散囊菌” ， 是对人有益的酵素类菌 ， 最主要的是只有黑茶类茯茶 ， 才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落 ， 所以金花是可以作假的 ， 因此对于消费者来说 ， 选择优质的金花很重要 ， 具体如下！怎么鉴别金花的真假?1、观其形?金花一般存在于茶饼、茶砖的中心 ， 要撬开才能看到 。而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的 ， 所以通常会在表面 。其次 ， “金花”是一颗颗的 ， 不存在霉丝 ， 在茶叶里比较牢固 ， 不能轻易擦掉 。而黄曲霉必然有霉丝 ， 很容易吹走 ， 再者会与白霉共生 。最后 ， “金花”的产生都是零散地分布 ， 茶叶整体都会存在 。而因为黄曲霉是外界存放不当引起 ， 会出现某地方成片 ， 某地方没有这种现象 。?2、闻其香?金花黑茶闻起来有一种茶叶的陈香味 ， 其味好闻不刺鼻 ， 无其他杂味 。而霉变的黑茶有较大的霉味 ， 霉味有刺激性 ， 冲鼻 ， 闻着很不舒服 。?3、品其味?有金花的黑茶茶汤口感自然无杂味 ， 年份久的黑茶口感柔和顺畅 。霉变的茶 ， 有“麻、挂喉、叮喉”感 ， 口感刺激 ， 难以下咽 ， 这也是辨别黑茶金花和霉变的重要方法 。黄曲霉素的危害?1、急性中毒?它是一种剧毒物质 ， 比砒霜大68倍 ， 仅次肉毒霉素 ， 是目前已知霉菌中毒性最强的 。它可以导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等 。脾脏和胰脏也可有轻度的病变 。?2、慢性中毒?长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒 。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤 ， 如肝实质细胞变性、肝硬化等 。?3、致癌?黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的物质之一 。主要诱发肝癌 ， 也可诱发胃癌、肾癌、直肠癌等 。金花的好处?1、补充维生素?黑茶金花中的维生素A含量会明显增高 ， 这跟黑茶的发酵工艺有关 。?2、调理肠道?黑茶金花表示黑茶中含有很多的微生物 ， 这些微生物都是肠道益生菌 ， 能够促进肠道正常蠕动 。?3、减肥解脂?金花属于菌类 ， 具有分解脂肪的作用 。?4、降低血糖?黑茶金花含有较多的寡糖类物质 ， 能够分解多糖 ， 降低血糖 。?5、增强茶香?黑茶金花中的金花越多 ， 说明发酵工艺越到位 ， 茶的香气就更加浓郁 。?6、抗肿瘤?黑茶金花中的锗元素含量丰富 ， 而锗元素的合成物能够抑制癌细胞生长 。金花是黑茶独有的物质 ， 这种物质与千年灵芝的成分类似 ， 对人体有很好地保健作用 。综上所得 ， 根据生理特征、药理作用、临床应用、提取工艺等方面的研究, 发现冠突散囊菌具有提高人体免疫功能、预防肿瘤、降脂减肥、抗氧化、抑菌等功效 ， 值得品鉴！
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