黑茶中的金花冲泡后,怎么鉴别金花的品质?

金花,是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌 。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,那大家知道金花冲泡之后的颜色吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!金花冲泡后的特征?1、一吹?金花与黄曲霉虽说都是微生物群落,但它们还是有所区别的 。黄曲霉的颗粒极细,且附着不紧,只要一吹即可吹落 。而金花则是生长在茶叶上,附着紧实,不易掉落,即使在泡茶时快速润一遍茶,也不会被轻易洗掉 。?2、二看?黄曲霉与金花虽然在外形上都是金黄色,但黄曲霉通常是以丝状的形态成片分布在茶品的表面或者角落,因为霉变过的茶经过干燥储存后,霉菌体会干缩,呈黑褐色或黄绿色不规则状 。而金花通常是存在于茶砖的内部,表面即便有,也是花体清晰,间界清楚,呈金黄色的饱满圆形状 。?3、三泡?经过冲泡后,霉变茶与金花茶的汤色区别较为明显 。霉变茶的汤色通常呈黑棕色,浑浊而又粘腻,闻起来有一股强烈呛人的霉变气味,冲泡数次后汤色极淡,且依然浑浊,喝起来没有茯茶的甘甜口感,反而难以入喉 。而且在霉菌的密集处,茶叶会凝结成块,冲泡时不易散开,且容易碎 。怎么鉴别金花的品质?1、茯砖茶的金花不在表面?上好的茯砖茶,金花茯砖的表面是黑褐色,富有光泽 。金花茯砖茶的表面一般没有金花的或者只有少量,金花都藏在茶砖的中心,要掰开后才能看到 。如果茯砖茶的表面布满金花,就要警惕了 。?2、茯砖茶中金花分布均匀?真正的金花茯砖茶,金花分布得比较均匀,到处都有,层次分明 。而玉米粉做成的金花,一般都是一坨一坨的分布不均匀,若是遇到必定是假茶 。?3、茯砖茶中金花颜色偏淡?造假手段做成的金花,颜色偏黄,真正的金花是金黄色,但颜色还会更淡一些,而且金花的形状是很小的点点,小毛球状的金色球球 。?4、茯砖茶中金花有菌花香?真正的金花茯砖茶,闻起来有明显的菌花香、黄花香 。而如果是玉米粉发花的,自然就不会有菌花香了 。优质金花的功效?1、富含多种维生素,如维生素B1、B2、C等?维生素B1:能治疗脚气病、治疗多发性神经类 。维生素B2:可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等 。维生素C:防治坏血病,治疗由高血压引起的动脉硬化 。西北的兄弟少数民族,特别是从事畜牧业的游牧民族,居住在沙漠戈壁等荒凉地带,缺少蔬菜和水果,长期饮用茯砖茶,能有效地保持各种维生素的需求,保持身体健康 。?2、茯砖茶富含多种矿物质?主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种 。对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源,茯砖茶中有一定含量的氟,由于氟能防治各种牙病,因此,茯砖茶能保持消费者牙齿健美 。?3、补充能量?茯砖茶中的蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源 。综上所得,优质的金花只有黑茶类茯茶,才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落,这需要极独特的加工工艺才能制成,冲泡之后颜色额也是独具特色的!

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