牛骨 ， 是骨头当中营养价值比较高的一种 ， 一般大家都是会选择牛骨来炖汤吃 ， 牛骨将肉吃了之后所留下的骨头还有很大的用处 ， 用土豆来炖汤的话同样有补钙的功效和作用 ， 选择牛骨炖汤的时候很多人都会选择用土豆来炖牛骨汤 ， 如果喜欢吃肉的话 ， 那么炖牛骨的时候里面也可以选择一点牛肉来炖汤 ， 这样吃肉喝汤营养更好 ， 那么这个牛骨土豆汤的做法有哪些呢？
做法一
材料：
【牛骨土豆汤的做法】牛骨500g ， 土豆500g ，
调料：
1 ， 炖牛骨调料：花椒一小勺、大料4-5粒 ， 桂皮1小片(以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替);大葱3段 ， 姜片3片 ， 酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺
2 ， 炖汤调料：蒜头半个剁成末 ， 韩式辣酱1大勺(若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替) ， 干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺 ， 盐1/2小勺 ， 胡椒粉1/4小勺
做法
做法：
1. 牛骨泡水4小时左右泡掉血水 ， 中间按情况换水
2. 土豆切滚刀块 ， 加水煮至5分熟捞出控干水分待用
3. 沸水加入牛骨焯一下 ， 撇去杂质和浮沫 ， 捞出牛骨控干待用
4. 放入电高压锅 ， 加入炖牛骨调料 ， 然后加入清水没过牛骨 ， 选择“清淡口味”(我家的压力锅有这个菜单选项 ， 无此类选项的也本着将牛骨炖至8、9分烂的原则即可 ， 因为下一步还要和土豆继续煮一段时间)
5. 牛骨炖好后捞出放入普通炒锅 ， 加入刚刚炖牛骨的清汤 ， 加入土豆;炖汤的调料调匀后加入锅中 ， 如果感觉汤有些少可额外加些开水
6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右 ， 这时牛骨和土豆已经上色 ， 并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的 ， 就可以停火了 。
小贴士：
1. 芝麻盐在韩国超市有售 ， 价格不高 ， 很多韩国料理都会用到 ， 没有的话 ， 直接用芝麻代替
2. 调料可以依个人口味酌量添加或者减少
小诀窍
1 ， 如果炖好的牛骨汤比较油腻 ， 须将表面的浮油撇去 ， 否则炖好的汤也失去了韩式牛骨汤清淡的特点 。
2 ， 蒜末一定不能省略 ， 如果比较勤快可以捣成蒜碎泥就更好了 。
3 ， 韩式辣酱味道还是比较独特的 ， 最好上韩国食品专卖店里去买些备用 ， 不很贵 。
做法二
主料：牛骨200克 ， 土豆300克 ， 南瓜100克
辅料：葱适量
调料：八角适量 ， 盐适量
做法
准备：
牛骨洗净不用焯水 ， 冷水下锅去浮沫 ， 一样的葱切大一些的段 ， 煮好后方便捞出 ， 南瓜用擦丝器擦成丝 ， 备用 。
1、牛骨、葱、八角一起冷水下锅 。
2、煮开后将浮沫全部撇去 。
3、牛骨煮熟后 ， 将葱、八角捞出 。
4、加入土豆球 ， 稍煮一会 。
5、加入擦成丝的南瓜 ， 煮至汤汁变黄 。
6、加盐调味即可 。
用牛骨来炖汤的话所添加的材料不要太多了 ， 这样会影响到汤的原滋原味 ， 而炖的牛骨有是可以根据自己的喜爱来选择 ， 可以选择牛骨中的排骨 ， 还可以选择牛骨中的其他骨头 ， 不管是什么骨头来熬汤都是可以获得牛骨更好的功效和作用 ， 牛骨排骨汤可以选择土豆 ， 也可以选择西红柿来炖 。
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