泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗？泡茶的水温把握在多少合适？?把盏品茶前 ， 收拾好心情 ， 陆羽在《茶经》里写到："其水 ， 用山水为上 ， 江水次之 ， 井水为下 。"短短一句话里蕴含了太多的东西 ， 茶遇到水 ， 确认过眼神 ， 都是重要的“人儿” 。泡茶先择水 ， 再重水温 ， 今天我们就来细细讲一件泡茶水温太高真的会把茶叶烫坏吗？?泡茶水温的度数可以分三个阶段：?高温（90℃~100℃）?中温（80℃~90℃）?低温（70℃~80℃）?对于泡茶的水温来说 ， 水温高低会影响茶叶的口感 。水温高能能够帮助茶叶的滋味快速浸出 ， 但是 ， 高温泡茶稍不注意就容易把茶的苦涩泡出来 。?而且水温过高会破坏茶叶所含的营养成分和有益物质 ， 茶汤的颜色也会有失偏颇 ， 甚至可能略有浑浊 ， 茶汤的味道也不醇厚 。喝茶 ， 一观色 ， 二闻香 ， 三品味 ， 自古以来都是一种极其文雅的社会活动 ， 而过高的水温让茶叶的高雅面受到挑战 ， 不能看到颜色通透漂亮的茶汤就算了 ， 来不能尽情的享受茶叶的滋味 ， 好似辜负了大自然的完美馈赠 。?其实对于泡茶的水温要具体到多少度 ， 并没有一个统一的标准 ， 如果茶叶较嫩或者较新的茶适合水温应该略低 ， 这样冲泡出来的时候汤色明亮 ， 滋味饱满 ， 茶叶维生素c也保存很好 ， 而温度过高会将茶叶烫坏 ， 茶汤容易变黄 ， 茶叶中的咖啡碱被冲泡了出来 ， 滋味就会苦涩 。但是如果水温过低 ， 茶叶中的有效成分浸出速度没降低 ， 而且很多有益的物质都不能浸泡出来 ， 这样的茶汤是不完整的 ， 滋味淡薄不说 ， 色泽也差强人意 ， 可能好好的茶就因为水温给泡废了 。?所以茶友们要记得不同的茶 ， 冲泡的理想水温也是有差异的 ， 一般来说 ， 香气细腻的茶冲泡水温不能过高 。六大茶类中 ， 以普洱茶为例 ， 泡茶水温算是较高的 ， 像普洱熟茶或沱茶之类的 ， 水温一般要求100度的沸水冲泡 ， 这样才能让它的滋味在热水的激发下展现出来 。?普洱生茶水温一般也在95度以上 ， 但云南因海拔气压因素 ， 水温达不到理想的标准 ， 但像我们之前讲到的 ， 并不是所有的茶都适合高温冲泡 ， 适当降低温度 ， 普洱茶“一山一味”的韵味说不定会更好的展现出来 。好茶 ， 是需要认真冲泡的 。
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