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说起茶 ， 大家一定会想到各种的复杂的制茶工艺 ， 绿茶要杀青 ， 红茶要发酵 ， 普洱茶也要陈化之后才能入口……
在铭臻OSC的祥云基地 ， 大家更喜欢的是“天山真香” ， 那么还有哪种茶更接近茶的本味呢？
这就是我们所说的 ， 简奢之王---白茶 。
在我国六大茶类中 ， 白茶是工序最简单的 。将茶叶摘下经过日晒或阴干 ， 自然萎凋并干燥 ， 就成了白茶 。
过多的人工干预 ， 让茶展现出不同风味 ， 出现了茶中的贵族 ， 而白茶却是以最接近自然的口感 ， 简而奢的风味是白茶独有的 。
“白茶” ， 是以其制作工艺和发酵程度来分的 。
只有简单的晾晒 ， 使得茸茸的茶毫得以保留 ， 泡水后 ， 茸茸的甚是喜人 。
这茸茸的白毫 ， 不仅仅是喜人好看 ， 更重要的是由于她的主要成分是氨基酸 ， 会有一种独特的毫香 。
而这茸茸的白毫 ， 是与采摘的时机有关 ， 越嫩的芽叶 ， 白毫越饱满 ， 我们常见的白毫银针便全是嫩叶 ， 白牡丹则是一芽一叶或一芽两叶 ， 而寿眉则是以叶片为主 。
我们更多的是以福鼎白茶为主 ， 这是因为福鼎白茶的产量高 ， 名气也大 。
福鼎太姥山位于福建省福鼎市正南 。挺立于东海之滨 ， 三面临海 ， 一面背山 。北望雁荡山 ， 西眺武夷山 ， 三者成鼎足之势 。
太姥山有世界地质公园、国家级风景名胜区、国家AAAA级景区、国家自然遗产等等荣誉称号 。它雄峙于东海之滨 ， 山海相依、傲岸秀拔 ， 素有“山海大观”、“海上仙都”之美誉 。
太姥山 ， 曾是古代道教仙家的隐居修行之地 ， 与茶更是深有渊源 。明代《广舆记》中有记载：“福宁州太姥山出名茶 ， 名绿雪芽 。”这绿雪芽便是当今福鼎白茶的始祖 。
白茶是怎么制作的呢？福鼎白茶是晒出来的
晒出好白茶 ， 也是需要天时地利人和的 ， 不仅要根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式 ， 还得看老天是否高兴 ， 有木有连续的晴朗好天 ， 否则制茶师傅手艺再好也没辙的 ， 当然 ， 如今有了人工干预的技术 ， 采取室内萎凋工艺还有先进的温度湿度控制 ， 这是另外一回事了 。
什么叫做“一年茶 ， 七年宝” 。
“一年茶”说的是当年新白茶 ， 白茶属于微发酵茶 ， 刚制作出来的头年白茶 ， 接近绿茶的口感 ， 茶性比较寒凉 ， 香气清新鲜纯 ， 有类似豆浆的香味 ， 汤色浅黄明亮 ， 汤感爽口清锐 ， 如清泉甘露 ， 滋味相对平淡些 。
“七年宝”：一般来说 ， 白茶存放至五六年、六七年 ， 就已算是老白茶了 。这个时候的白茶 ， 香气有清甜花香 ， 细嗅下陈香出现 ， 并且伴随着储藏时间的推移 ， 会呈现出枣香 ， 乃至发展成为一种舒适的“亳香” ， 入口也更加顺滑 ， 甜度、粘稠度也会逐渐增加 ， 回味无穷 。
普洱新茶 ， 易涩口 ， 要耐心陈放 ， 才有醇厚香气 ， 带着老茶特有的沧桑感 。
而白茶与普洱茶有相似之处 ， 但更加有趣 。新茶鲜爽甘甜 ， 本身就足够好喝 ， 随着时间流逝而缓缓发酵 ， 香气又会逐渐转变 。
一般来说 ， 新茶陈放3-5年 ， 就会沁出清新的荷香 ， 如果能有8年 ， 则会渗出清甜的枣香 ， 若是十年以上 ， 则会蜕变出醇厚甜润的药香 ， 随着年份增加 ， 汤色也会从浅黄到杏黄最终成为琥珀红 。
犹如漫漫人生 ， 经历了寒来暑往 ， 体验了冷暖阴晴 ， 从风华正茂到两鬓微霜 ， 犹如一杯陈酿的酒 ， 醇香弥漫 ， 愈久愈浓 。也像是铭臻OSC里的两位老顾问奚立先生和王才伟先生 ， 虽走过七十多年的冰雪风霜 ， 但意志坚强 ， 更显璀璨辉煌 。
在福鼎 ， 老白茶被人们奉为消炎杀菌的圣品 ， 已经成为人们不可或缺的灵丹偏方 。感冒了上火了 ， 牙龈肿痛了 ， 煮一壶老白茶 ， 成为当地普遍的选择 。
茶是老的香 ， 在铭臻OSC里 ， 每一位老人都应该像这老白茶一样 ， 愈老愈香 ， 让生活的滋味更醇更香 ， 挥去过去的雪雨风霜 ， 去迎接新的辉煌 ， 快乐每一天！（【白茶，茶中的简奢之王！】
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