水芹菜和毒芹的区别是什么
1、形态不同 。毒芹菜高可达70～100厘米 ， 茎单生、中空、具分枝 ， 叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状 ， 基生叶具抱茎的膜质叶鞘 ， 复伞形花序、顶生 ， 半球形 ， 花瓣白色 ， 双悬果近球形 ， 全棵有恶臭 。水芹菜高15～80厘米 ， 茎直立或基部匍匐 ， 基生叶有柄 ， 叶片轮廓三角形 ， 上部叶无柄 ， 复伞形花序顶生 ， 无总苞 ， 萼齿线状披针形 ， 花瓣白色 ， 花柱基圆锥形 ， 果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形 ， 花期6～7月 ， 果期8～9月 。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛 ， 野芹菜的茎上是毛茸茸的 ， 而水芹菜没有 。其次 ， 野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹 ， 而水芹菜的叶齿细长茎也细长 。
【水芹菜和毒芹的区别是什么】2、分布地区不同 。毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 。生于海拔400～2900米的杂木林下、湿地或水沟边 ， 分布于苏联的远东地区、蒙古、朝鲜、日本 ， 产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆等省区 ， 江苏兴化历史上有栽培 。水芹菜原产亚洲东部 ， 分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地 ， 我国中部和南部栽培较多 ， 以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大 。
3、毒性不同 。野芹菜乃剧毒植物之一 ， 人食之数分钟即中毒 ， 口唇常发泡乃至血泡) ， 主要毒性在中枢神经系统方面 ， 有非常显着的致痉挛作用 ， 中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青 ， 最后出现麻痹现象 ， 死于呼吸衰竭 。人中毒量为30～60毫克 ， 致死量为120～150毫克 。如果误食了野芹菜的花 ， 会导致出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等等 ， 如果严重的话 ， 会导致死亡 。这是因为野芹菜的毒性可以造成运动神经的麻痹 ， 并且抑制延髓中枢的兴奋 。水芹菜没有毒 ， 富含各种维生素和矿物质 ， 每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 ， 还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等 ， 其嫩茎及叶柄质鲜嫩 ， 清香爽口 ， 可生拌或炒食 。
