在我们的身边，说到岩茶水仙茶很多的人都知道，因为岩茶水仙是一种品质非常高的茶叶，鲜叶采摘后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成，是乌龙茶中的精品，具体如下！岩茶水仙的历史发展?一千年前，福建省建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。相传，水仙茶发现于祝仙洞下，故原名为祝仙，因当地人对“祝”与“水”字发音一模一样，后习惯称为水仙茶至今 。?岩茶水仙茶的特征?岩茶水仙叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红 。?岩茶水仙列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种 。水仙茶现根据茶树品种和产地不同，又有分武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、漳平水仙等等 。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，武夷水仙茶最大的特点就是茶汤滋味醇厚?。岩茶水仙茶的制作工艺?1、青上（萎凋）?让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青 。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复 。摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快 。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的 。?要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇 。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂 。?2、烘干?茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的 。?烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意 。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源 。?3、焙火?武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火 。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和 。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放 。岩茶水仙茶的营养价值?武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富，如钾、锌、硒的含量较多 。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸” 。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物 。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉 。?喝岩茶水仙的好处?1、减肥?喝水仙茶有减肥的好处，对于减肥人士来说是款理想的瘦身茶饮 。那么其本身具有溶解脂肪的减肥效果 。因为茶中的主成分单宁酸与脂肪的代谢有密切的关系，可以降低血液中的胆固醇含量 。用老枞水仙茶减肥，三餐前后都要喝一杯 。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80~90℃左右；泡好的茶要在30~60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化 。?2、美容?喝水仙茶有美容的好处，从而能够有效保养肌肤 。因为老枞水仙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用，能提高SOD酶活性，由此可推知，老枞水仙茶对皮肤具有一定的保健作用 。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等 。?3、活化自律神经，减轻压力?喝水仙茶有活化自律神经，减轻压力的好处，从而能够有效缓解压力，舒缓神经 。因为老枞水仙茶本身能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境 。?4、提高能量代谢?喝水仙茶有提高能量代谢的好处，从而有利于帮助体内能量的代谢 。那么老枞水仙是乌龙茶，据对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的研究测试，结果发现在三者的对比中，乌龙茶一小时能提高9卡的代谢之多，是三者之最；且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300cc乌龙茶就能消耗40卡的热量，这相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟 。?5、改善听力?喝老枞水仙茶有改善听力的好处，从而能够有效保护人们的听力 。那么尤其是中老年人经常喝老枞水仙茶有助于保持听力 。对男性听力的保护作用明显大于女性 。虽然喝老枞水仙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量 。一天喝茶的量以1~2杯为宜 。?6、降血脂?喝水仙茶具有降血脂的好处，对于高血脂的人群是很好的保健茶饮 。因为老枞水仙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用 。饮用还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环 。体外血栓形成试验，也表明老枞水仙茶有抑制血栓形成的作用 。?7、抗衰老?喝水仙茶具有抗衰老的好处，从而能够有效保持青春容颜 。那么老枞水仙茶和维生素E一样有抗衰老功效 。在每日内服足量维生素C情况下，饮用老枞水仙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用 。因此，饮用老枞水仙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力 。另外，老枞水仙能改善皮肤过敏 。综上所得，岩茶水仙茶属于乌龙茶类，为半发酵茶 。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，树冠高大，叶宽而厚，是福建乌龙茶类中的一种，原产于闽北！是一种营养价值非常高的茶叶种类！
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