木耳银耳营养高 如何选购有技巧
导读：我国人工栽培的食用菌有260多种 ， 其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位 ， 年产量占世界总产量的60%以上 ， 出口量占亚洲出口总量的80% 。
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我们知道黑木耳和银耳都是具有很高的营养价值的食材 ， 正因为如此它们深受大家的青睐 。不过 ， 现在我们会发现 ， 市场上出现了很多假冒伪劣的木耳和银耳 ， 这样的食物买回家吃 ， 必然会给我们的身体健康带来隐患 ， 所以我们一定要学习一些选购上的常识和技巧 。
我国人工栽培的食用菌有260多种 ， 其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位 ， 年产量占世界总产量的60%以上 ， 出口量占亚洲出口总量的80% 。黑木耳具有清肺益气 ， 补血(补血食品)活血 ， 镇静止痛作用 。
在选购时可参考以下办法：
一看：优质的黑木耳干制前耳大肉厚 ， 耳面乌黑光亮 ， 耳背稍呈现灰暗 ， 长势坚挺有弹性 。干制后整耳收缩均匀 ， 干薄完整 ， 手感轻盈 ， 拗折脆断 ， 互不黏结 。
二摸：取少许黑木耳用手捏易碎 ， 放开后朵片有弹性 ， 且能很快伸展的 ， 说明含水量少;如果用手捏有韧性 ， 松手后耳瓣伸展缓慢 ， 说明含水量多 。
【木耳银耳营养高 如何选购有技巧】三尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味 ， 有清香气 。银耳又名白木耳 ， 含有17种氨基酸(氨基酸食品)和各种维生素(维生素食品) ， 不仅是人们喜食的传统美味 ， 而且也是补身壮体的滋补佳品 ， 有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效 。
在选购时可参考以下办法：
一看：质量好的银耳 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 ， 色泽呈白色或略带微黄 ， 蒂头无黑斑或杂质 ， 朵形较圆整 ， 大而美观 。如果银耳花朵呈黄色 ， 一般是下雨或受潮烘干的 。如果银耳色泽呈暗黄 ， 朵形不全 ， 呈残状 ， 蒂间不干净 ， 属于质量差的 。
二摸：质量好的银耳应干燥 ， 无潮湿感 。
三尝：质量好的银耳应无异味 ， 如尝有辣味 ， 则为劣质银耳 。
四闻：银耳受潮会发霉变质 ， 如能闻出酸味或其他气味 ， 则不能再食用 。贮存方法：首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方 ， 避免阳光长时间的照晒 。同一些气味较重的原料分开保存 ， 避免相互串味 。由于银耳和黑木耳质地较脆 ， 应减少翻动 ， 轻拿轻放 ， 不要压重物 。
购买黑木耳、银耳产品时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品 ， 这些企业的产品质量有保证 ， 购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容 。
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