排骨炖过汤后在拿来红烧怎么做
操作方法如下:
原料:排骨、姜、葱、盐、味精、白糖、料酒、老抽 。
香料:八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒 。
1、锅内倒油,待油还是冷时同时放入白糖,用小火慢慢把糖炒化;
2、待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
3、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
4、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
【排骨炖过汤后在拿来红烧怎么做】5、大火收汁,待汤汁
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