文章插图
俗话说“水为茶之母” 。在日常生活中用不同的水冲泡茶叶时，茶汤的颜色、滋味甚至保健效果都会有明显变化 。
白茶的泡饮方式多样，不拘一格，但不管你喜欢用怎样的方式冲泡白茶，但选择优质的水泡出的白茶滋味更佳！
泡白茶该用什么水？
那泡白茶该用什么水？很多人的答案会是纯净水，矿泉水，山泉水，井水，还有不在乎的人直接用自来水烧开了泡 。
【泡白茶到底该用什么水？】唐代陆羽在《茶经》中记载：“其水，用山水上，江水中，井水下 。”面对不同的水质，同样茶叶泡出来的茶汤差异巨大，软水和硬水对茶汤口感有直接的影响 。
浙江大学茶学屠幼英教授在《茶与养生》一书中写到，饮茶用水，以软水为好 。软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜美；用硬水泡茶则是茶汤发暗，滋味发涩 。
水质对茶汤的影响
白茶是一种抗氧化性很强的茶类，有独特的杀菌消炎作用，不同水质对白茶茶汤影响很大 。
水中的矿物质和水的酸碱性对茶汤有较大的影响，影响最大的一般是钙离子和镁离子 。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬 。
硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶的“功效担当”，对白茶的滋味也有影响，抑制了它的溶出，茶汤难免不纯正 。
矿泉水处理的茶汤，氨基酸浸出量更多，由于金属离子作用，茶多酚含量略微偏低，造成酚氨比升高，茶汤会更加鲜爽可口 。自来水冲泡的茶汤，氨基酸明显较少 。
因此泡白茶时要选择软水冲饮，泡出来的茶茶汤明亮，香味鲜爽，营养物质丰富 。
推荐阅读
- 喝五年陈的老白茶，是一种什么体验？
- 白茶干净的品质是怎么形成的？
- 白茶的工艺只要晒晒烘干就可以了？
- 买白茶可以只看年份和价格吗？
- 喝黑茶为什么会饿的快？
- 喝黑茶为什么会饿得比较快？
- 黑茶有哪些作用与功效？
- 湖南茯茶和泾渭茯茶,哪个才是茯茶鼻祖?
- 黑茶橙黄、橙红的色泽是怎样形成的？
- 黑茶，远离油腻和火气