武夷水仙与凤凰水仙两款老丛水仙 ， 皆“仙风道骨” ， 下午茶品鉴两款不同的“老丛水仙” ， 一个是武夷水仙 ， 一个是凤凰水仙 。茶友们问的最多的就是二者有什么不同？?武夷岩茶老丛水仙
潮州凤凰镇老丛水仙
? ? ??两款茶皆称“老丛水仙” ， 重名 ， 外观、汤色、香气、滋味、叶底、韵味皆迥异 。岩茶老丛水仙 ， 条索紧结肥壮 ， 乌褐有宝光 ， 显砂质感 ， 汤色橙黄明亮现红 ， 香气浓郁沉稳 ， 滋味甘醇顺柔带微甜 ， 叶底黑带褐；凤凰水仙 ， 条索紧直细长 ， 色泽乌褐 ， 汤色金黄亮 ， 香气是天然花香 ， 高长持久 ， 滋味鲜醇甘爽 ， 沙沙质感水路丝凉 ， 叶底黄绿软亮 。?茶友们对两款不同茶的感官品评对比?小编查看相关资料 ， 茶友们分别取三款不同类型的武夷水仙和凤凰水仙对比品评 ， 然后总结如下 ， 茶友们可参考了解 。?广东凤凰水仙与福建武夷水仙在香气、滋味、汤色及叶底方面存在明显区别：凤凰水仙的条索较紧直细长 ， 武夷水仙的条索较肥壮粗松：?武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重 ， 凤凰水仙的汤色橙黄明亮：武夷水仙汤色明显橙黄偏红：?凤凰水仙香气表现出明显持久的花果蜜香型 ， 武夷水仙香气表现浓厚而持久的烘焙香夹带米饭香韵：?凤凰水仙滋味浓厚 ， 收敛性较强 ， 武夷水仙茶样滋味浓醇 ， 收敛性较弱 。?生化成分分析表明：凤凰水仙的水浸出物含量、茶多酚含量较武夷水仙高 ， 而水溶性糖含量武夷水仙较凤凰水仙高 。?
武夷水仙（福建水仙）老丛?武夷水仙与凤凰水仙的异同?无论是称“武夷水仙” ， 还是“闽北水仙” ， 还是“建阳水仙”、“建瓯水仙”、“福建水仙”、“水吉水仙” ， 甚至还包括闽南的“漳平水仙” ， 如果从树种来算 ， 它们皆是同一个茶树品种 ， “水仙”种 ， 有一定的渊源联系 。如果是作为商品茶来说 ， 它们只是产地不同 ， 前面冠以产地地名加以区分 。又因产地不同、发展路线不同 ， 工艺自然有细微差别 ， 甚至明显差别 ， 如“漳平水仙” ， 外观是四方小块状 ， 发酵较轻 。?所以 ， 武夷水仙 ， 既可以指“茶树品种” ， 又可以指商品“茶品”名 ， 即乌龙茶品类中的“闽北水仙”茶、“武夷水仙”茶等 。同时 ， 又可以指武夷岩茶五大分类中的一个类别 。武夷岩茶分为五类：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种 。而广东潮州的凤凰镇的凤凰水仙 ， 从植物学的树种来讲 ， 和武夷水仙 ， 不是同一个树种 ， 尽管都称为“水仙” 。?1984年 ， 全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种 ， 福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种 ， 编号不同 。福建水仙被编号为“华茶9号（GSCT9）” ， 凤凰水仙被编号为“华茶17号（GSCT17）” 。从此处来看 ， 也说明二者是两个不同的茶树品种 。?凤凰水仙老丛二者相同之处：?都是小乔木(个别凤凰单丛有人认为属于乔木) ， 都是中大叶种 ， 叶形皆椭圆 ， 叶色绿或深绿 ， 都能按乌龙茶或红茶工艺制作出名品好茶 ， 且大多具有花果香、兰花香等 ， 两地都有畲族居住的历史 。?二者不同之处：?武夷水仙 ， 系三倍体 ， 是无性系繁殖 ， 扦插；而凤凰水仙 ， 是二倍体 ， 可以有性繁殖 。据专家考证 ， “凤凰水仙比福建(武夷)水仙更接近于野生型 ， 抗逆性强 。”(庄任《中国茶经.茶类篇》)?武夷水仙 ， 发芽期属晚生种；而凤凰水仙 ， 是早生种 。武夷水仙 ， 原产地福建建阳小湖乡大湖村；凤凰水仙 ， 原产于广东潮安凤凰山 ， 早期称“红菌茶”、“鸟嘴茶” 。武夷水仙 ， 目前市场多适制成乌龙茶、红茶 ， 还有白茶；而凤凰水仙 ， 主要是乌龙茶、红茶 。?武夷水仙(福建水仙)茶叶片?另一个重要之处 ， 凤凰水仙种 ， 由于选用原料优次和制作精细程度不同 ， 制成商品茶品时 ， 按成品品质由低到高又可分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级 。其中最著名的“凤凰单丛”商品茶 ， 即是采用凤凰水仙群体种中选育出的优良单株茶树 ， 再经培育、采摘、加工而成的优质产品 。较次为凤凰浪菜茶品 ， 再次为凤凰水仙茶品 。?也就是说 ， 凤凰水仙 ， 和武夷水仙一样 ， 既是茶树树种名 ， 又可以称为“商品茶品”名 。因此 ， 凤凰单丛茶 ， 从树种来说 ， 它就是凤凰水仙种！没错 ， 真实的事实正是如此！而武夷水仙(福建水仙)和凤凰水仙 ， 具体学术及植物学上的先后、逻辑关系、内在关联 ， 有什么“远亲”或“近联” ， 这就需要茶学专家的探索与发现了 。
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