俞世清面食视频油条
用料：普通面粉 500g，鸡蛋 1颗，盐 8g，小苏打 4g，无铝泡打粉 4g，植物油 15g，水 275g
做法：
所有原料混合揉匀 。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤 。最好拿出来在案板上摔几下 。让面团上劲 。不用很严格 。随意就好 。面团揉好后是很柔软的 。也不用揉到很光滑 。还是那句随意就好 。不会失败的 。揉匀就成了 。
面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置 。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可
能是现在天冷 。面团还是不到位 。炸出来后有点硬 。后来我就提前一晚和面了 。面团和好后放冰箱冷藏松弛 。
第二天早上将面团取出 。分成两份 。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀 。先抻长后，在擀 。不用擀的太宽 。尽量抻长点 。因为太宽的话 。等会下锅炸的时候要拉长 。锅子可没那么大哦 。下锅要不直了
之后切成条 。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测 。差不多就成 。切的时候面会缩 。
两个放在一起，用筷子在中间压一压 。之后就可以炸了 。油温要高 。可以用一点面试试 。下锅后要马上浮起来才可以 。
捏住面条的两头，拉长，记住哦 。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦 。
油条下锅后要不停的翻动 。这样才能快速的膨开 。受热均匀 。炸到金黄色就可以了 。多炸几次就顺手了 。
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